紅豆糯米軟糕

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這紅豆糯米糕的口感就像麻糬。 加入了地瓜泥讓糯米糕變的更軟Q,想要帶點彈牙的口感,將地瓜泥减量,用30克的地瓜泥來做即可。茶點時間來個红豆糯米糕吧!^^

食材

糯米粉 100克
地瓜泥 65克
細砂糖 (红白都行) 兩湯匙
熱水 (40度左右) 適量
紅豆沙 (搓成小球狀) 適量
  • 1 紅豆沙搓成小球狀備用。
  • 2 糯米粉,砂糖,地瓜泥混合,用適量的熱水慢慢倒入搓成麵團。
  • 3 將麵團分成模子適用的大小球狀。
  • 4 把麵團壓扁包入紅豆餡封口搓圓。
  • 5 模子適量的塗上一層油 。(容易脱模)
  • 6 糯米球放入模子裡用手掌輕壓成型。
  • 7 模子左右上下輕敲讓糯米球脱模。
  • 8 將壓成型的糯米糕放在剪好烘培用的油紙或包子紙上。煮熱鑊裡的水(水只需小滾,),冒出小煙即可將糯米糕放入鑊裡蒸。
  • 9 以小火蒸12-15分鐘即可熄火。(一定要用小火,糯米粉如果用大火蒸糕點會蒸的軟爛,型狀也會糊掉 )
  • 10 蒸好的糯米糕待冷後即可食用。
  • 11 這一小球的份量做出來的糯米糕只是一湯匙的大小而已,所有材料的份量能做九小顆(含餡)的糯米糕。
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小撇步

可加入適量的抹茶粉用熱水化開加入粉裡一起搓成麵團,做成抹茶红豆口味的糯米糕。可將地瓜泥換成芋頭泥,餡料可以改用自己喜歡的口味。

2013/07/10 發表 9,413 瀏覽

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