甜菜根雙色饅頭

2013/07/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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甜菜根,從古代開始便是歐洲人每天必吃的主食,對他們而言,甜菜根就像我們的靈芝一樣。而且在歐洲,還將甜菜根製成糖來用。
或許有些人沒有看過,在市場也少見;如欲購可以到各大超市及大賣場的有機蔬菜區或根莖類區域。
現在是很夯的營養食品,在臺灣生產的數量越來越多。
我把它加少許冷開水打成泥狀,做成饅頭。而且還是雙色饅頭唷。

食材

中筋麵粉 分別200克和200克
分別15克和15克
發酵粉 分別2克和2克
100克
食用油 分別一小匙和一小匙
甜菜根泥 約100克
  • 1 作原色麵糰一份(中筋麵粉200克,糖15克,發酵粉2克,水100克,食用油一小匙)
  • 2 甜菜根麵糰一份(中筋麵粉200克,糖15克,發酵粉2克,甜菜根泥約100克,食用油一小匙)
  • 3 將發好的麵糰分別桿平,兩個重疊,捲成圓形,稍微揉成圓柱形。
  • 4 揉的時候,力道太大,裡面的花樣會糊掉,不漂亮。 力道太小交接的地方會開掉,黏不住。用利刀切割才會漂亮。 切成小長形,不要寬形,因為寬形容易倒,站不住。
  • 5 蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。
  • 6 雙色饅頭放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。 放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。
  • 7 開中火,蒸15分(看包子大小決定時間)。時間到的前5分開一小縫,15分一到熄火,1分後再慢慢打開蓋子,讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。 用鋁鍋蓋子要包布,這樣就不會滴到水囉。
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