印度蔬菜咖哩佐番紅花奶油飯

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沒有胃口,不想吃肉的時候,我就會做這道印度蔬菜咖哩,鮮艷的色澤與濃郁的異國香氣,讓我每次都懊惱吃太多飯了!

份量4人份

食材

咖哩
番茄泥 300g
適量
洋蔥末 1顆
薑末 6片
蒜末 4瓣
紅椒粉 適量
印度咖哩粉 2大匙
白胡椒粉 適量
雞高湯 400ml
蔬菜油 1大匙
白花椰菜 適量
蘑菇 適量
香菜末 適量
燙熟毛豆 適量
無糖優格 100g
紅蘿蔔 1根
配飯
番紅花絲 1小撮
有鹽奶油 15g
白米 2杯
2杯
  • 1 煮飯水加入番紅花絲,將飯蒸熟備用
  • 2 熱鍋加適量蔬菜油炒軟洋蔥末,續加薑末,蒜末,炒至香味飄出
  • 3 加入白花椰菜,洋菇,紅蘿蔔翻炒一下,倒進番茄泥,並以適量印度咖哩粉,紅椒粉,白胡椒粉,鹽調味
  • 4 加進雞高湯燉煮至蔬菜變軟,拌入燙熟毛豆,無糖優格,香菜末,二分鐘後熄火
  • 5 蒸好的番紅花飯趁熱拌進一塊有鹽奶油,就可以和咖哩一塊上桌了!
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小撇步

這道咖裡可以加進任何自己喜歡的蔬菜,只要把握耐煮的先放,不耐煮的後放或另外燙熟再加的原則,就能煮出一鍋漂亮豐富的咖哩了!

2013/10/30 發表 1.9 萬 瀏覽

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