營養滿分的★印度蔬菜咖喱★


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上次介紹了印度奶油雞,這次就來換個素食主題印度蔬菜咖喱啦!Sabzi的意思就是蔬菜在醬汁裡熬煮,重點還是醬汁的製作。基本上和印度奶油雞的醬汁是一樣的,大量蕃茄和洋蔥最後再上鮮奶油,不過這次會把醬汁做得更細緻,口感更提昇,更像是餐廳裡吃的菜餚,另外香料的部份也稍有不同(當然用印度奶油雞的香料是沒問題的)。來看看這道營養滿分的料理如何製作吧!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
蕃茄
3顆
洋蔥
1顆
3公分
大蒜
3瓣
蕃茄糊
2大匙
鮮奶油
75ml
100ml
腰果
30g
1/2小匙
2小匙
香菜
些許
香料
辣椒粉
1小匙
小茴香粉
1小匙
香菜粉
1小匙
印度綜合香料粉
1/2小匙
葫蘆巴粉
1/2小匙
蔬菜類
花椰菜
50g
四季豆
50g
紅蘿蔔丁
50g
鷹嘴豆
35g
看全部食材
  • 1
    來看看有什麼材料吧!
  • 2
  • 3
  • 4
    鍋中放些許油爆香薑末和蒜末。
  • 5
    加入洋蔥和腰果拌炒(洋蔥透明即可,有時間的話可以炒到變棕色這樣醬汁會更甜)。
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  • 6
    加入蕃茄稍微拌炒後加入100ml的水,該上鍋蓋煨煮15分鐘。
  • 7
    把鍋中所有內容物倒入鋼盆。
  • 8
    用調理機打成泥狀。(也可以放到果汁機打喔)
  • 9
    過篩放回鍋中。(如果沒那麼要求口感的話可以不用過篩喔)
  • 10
    加入所有香料粉。
  • 11
    加入蕃茄糊。
  • 12
    香菜切碎加入。
  • 13
    最後加入鮮奶油,並用鹽和糖調味,醬汁就完成囉!
  • 14
    起一鍋滾水汆燙蔬菜,花椰菜、四季豆和紅蘿蔔丁約3分鐘,鷹嘴豆約10分鐘。
  • 15
    將蔬菜撈起放入鍋中拌勻就大功告成啦!配個印度烤餅非常適合,家裡剛好有烤好的全麥鄉村麵包,拿來搭配剛剛好 (^(00)^) 下次來介紹從開始到進烤箱只要2.5小時的免揉麵包吧 v( ̄︶ ̄)y
小撇步

1. 香料粉要去哪裡買阿?
A:網拍或是實體店面 Trinity indian store。
2. 這個作法太複雜了吧!!
A:如果嫌作法太繁瑣,可以省略掉調理機打醬汁的部份,不過蕃茄和洋蔥就要切細一點,腰果要事先打成泥或是省略之後鮮奶油加多一點!
3. 蔬菜部份有什麼限制嗎?
A:其實想家什麼都可以,常見的還會加馬鈴薯丁、豌豆、青豆或毛豆等等喔!葉菜就比較不適合,在醬汁裡軟軟的也不美觀喔!

2017/06/26 發表 2,243 瀏覽
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