♣炸醬豆干炒蘆筍♣肉末下飯菜~6
♣炸醬豆干炒蘆筍♣肉末下飯菜~6
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每個家裡的炒炸醬配方都不太一樣！基本上就是甜麵醬混豆瓣醬(辣、不辣)，比例不同即自成一格獨特風味。
但如果不是要拿來拌麵而是當配菜，不用下太重手的醬料，分量足夠吸附在豆干&絞肉上即可。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
食材︰蘆筍
1把
食材︰絞肉
1小碗
食材︰豆干
4片
食材︰蔥
2根
食材︰薑
3片
調味料
甜麵醬
1小匙
豆瓣醬
1大匙
醬油
1小匙
糖
1/2小匙
米酒
1小匙
醃絞肉料
醬油
1小匙
米酒
1小匙
-
1蘆筍洗淨切小段，豆干切小丁，絞肉加醃料拌勻 -
2＊ 右碗已加醬油醃料，色澤較深，炒過會呈深褐色。
-
3起油鍋炒香蔥、薑後撿去不用
-
4下絞肉炒鬆炒熟(略出油)，放入豆乾丁拌炒
-
5下甜麵醬&豆瓣醬炒至微乾(巴在肉&豆干上)
-
6放入蘆筍拌勻，加點水燜一下
-
7嚐嚐味道再加鹽調味，起鍋。
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小撇步
＊ 正版炸醬通常搭配毛豆，改蘆筍口感較鬆、上菜也更快。
＊ 蘆筍切丁後熟很快，不要熱過頭。希望色澤保證漂亮，可以事先燙熟。