♣炸醬豆干炒蘆筍♣肉末下飯菜~6

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每個家裡的炒炸醬配方都不太一樣!基本上就是甜麵醬混豆瓣醬(辣、不辣),比例不同即自成一格獨特風味。

但如果不是要拿來拌麵而是當配菜,不用下太重手的醬料,分量足夠吸附在豆干&絞肉上即可。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

食材︰蘆筍 1把
食材︰絞肉 1小碗
食材︰豆干 4片
食材︰蔥 2根
食材︰薑 3片
調味料
甜麵醬 1小匙
豆瓣醬 1大匙
醬油 1小匙
1/2小匙
米酒 1小匙
醃絞肉料
醬油 1小匙
米酒 1小匙
  • 1 蘆筍洗淨切小段,豆干切小丁,絞肉加醃料拌勻
  • 2 * 右碗已加醬油醃料,色澤較深,炒過會呈深褐色。
  • 3 起油鍋炒香蔥、薑後撿去不用
  • 4 下絞肉炒鬆炒熟(略出油),放入豆乾丁拌炒
  • 5 下甜麵醬&豆瓣醬炒至微乾(巴在肉&豆干上)
  • 6 放入蘆筍拌勻,加點水燜一下
  • 7 嚐嚐味道再加鹽調味,起鍋。
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小撇步

* 正版炸醬通常搭配毛豆,改蘆筍口感較鬆、上菜也更快。
* 蘆筍切丁後熟很快,不要熱過頭。希望色澤保證漂亮,可以事先燙熟。

2013/06/28 發表 8,247 瀏覽

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