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貪吃橘
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♣炸醬豆干炒蘆筍♣肉末下飯菜~6

♣炸醬豆干炒蘆筍♣肉末下飯菜~6

描述

每個家裡的炒炸醬配方都不太一樣!基本上就是甜麵醬混豆瓣醬(辣、不辣),比例不同即自成一格獨特風味。

但如果不是要拿來拌麵而是當配菜,不用下太重手的醬料,分量足夠吸附在豆干&絞肉上即可。

638 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
醃絞肉料

步驟

  • 蘆筍洗淨切小段,豆干切小丁,絞肉加醃料拌勻

    蘆筍洗淨切小段,豆干切小丁,絞肉加醃料拌勻

  • * 右碗已加醬油醃料,色澤較深,炒過會呈深褐色。

    * 右碗已加醬油醃料,色澤較深,炒過會呈深褐色。

  • 起油鍋炒香後撿去不用

  • 下絞肉炒鬆炒熟(略出油),放入豆乾丁拌炒

  • 下甜麵醬&豆瓣醬炒至微乾(巴在肉&豆干上)

    下甜麵醬&豆瓣醬炒至微乾(巴在肉&豆干上)

  • 放入蘆筍拌勻,加點水燜一下

    放入蘆筍拌勻,加點水燜一下

  • 嚐嚐味道再加鹽調味,起鍋。

小撇步

* 正版炸醬通常搭配毛豆,改蘆筍口感較鬆、上菜也更快。
* 蘆筍切丁後熟很快,不要熱過頭。希望色澤保證漂亮,可以事先燙熟。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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