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貪吃橘
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三杯茭筍雞《茭白筍3》

三杯茭筍雞《茭白筍3》

描述

讓茭白筍吸飽飽三杯雞的湯汁,超完美組合!
炒完雞肉就下筍塊,重口味筍塊;等到雞肉燒熟再放,淡口味但口感較嫩。

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步驟

  • 拍裂、切片,茭白筍切滾刀塊

  • 起油鍋沙拉油2大匙小火煸香片、大 (起碼3分鐘或見片已乾縮)

  • 加麻油略炒,下雞塊炒至外層變色,加入醬油與米酒改小火燒15分鐘

  • 拌入筍塊燜5分鐘,放入九層塔淋點米酒,大火拌炒一下即可起鍋。

小撇步

* 米酒可以代替湯汁(水)的分量放到1杯左右。
* 麻油溫度過高會燒出苦味,等煸炒完薑蒜再放。
* 第二餐的茭白筍會更入味,也可以利用煮三杯雞剩下的湯汁燒這道菜。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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