三杯茭筍雞《茭白筍3》
食材
食材︰去骨雞腿
2支
食材︰茭白筍
4支
食材︰老薑1塊
約10cm
食材︰大蒜
10粒
食材︰辣椒
1根(隨喜好)
調味料︰醬油
1/3杯
調味料︰米酒
1/2杯
調味料︰麻油
2大匙
調味料︰沙拉油
2大匙
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1 大蒜拍裂、薑切片，茭白筍切滾刀塊
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2 起油鍋沙拉油2大匙小火煸香薑片、大蒜 (起碼3分鐘或見薑片已乾縮)
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3 加麻油略炒，下雞塊炒至外層變色，加入醬油與米酒改小火燒15分鐘
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4 拌入筍塊燜5分鐘，放入九層塔淋點米酒，大火拌炒一下即可起鍋。
小撇步
＊ 米酒可以代替湯汁(水)的分量放到1杯左右。
＊ 麻油溫度過高會燒出苦味，等煸炒完薑蒜再放。
＊ 第二餐的茭白筍會更入味，也可以利用煮三杯雞剩下的湯汁燒這道菜。
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