三杯茭筍雞《茭白筍3》

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讓茭白筍吸飽飽三杯雞的湯汁,超完美組合!
炒完雞肉就下筍塊,重口味筍塊;等到雞肉燒熟再放,淡口味但口感較嫩。

食材

食材︰去骨雞腿 2支
食材︰茭白筍 4支
食材︰老薑1塊 約10cm
食材︰大蒜 10粒
食材︰辣椒 1根(隨喜好)
調味料︰醬油 1/3杯
調味料︰米酒 1/2杯
調味料︰麻油 2大匙
調味料︰沙拉油 2大匙
  • 1 大蒜拍裂、薑切片,茭白筍切滾刀塊
  • 2 起油鍋沙拉油2大匙小火煸香薑片、大蒜 (起碼3分鐘或見薑片已乾縮)
  • 3 加麻油略炒,下雞塊炒至外層變色,加入醬油與米酒改小火燒15分鐘
  • 4 拌入筍塊燜5分鐘,放入九層塔淋點米酒,大火拌炒一下即可起鍋。
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小撇步

* 米酒可以代替湯汁(水)的分量放到1杯左右。
* 麻油溫度過高會燒出苦味,等煸炒完薑蒜再放。
* 第二餐的茭白筍會更入味,也可以利用煮三杯雞剩下的湯汁燒這道菜。

2013/06/11 發表 8,343 瀏覽

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