茭白筍燴雞丁

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鮮嫩的茭白筍跟雞丁一起拌炒,帶著蠔油的鮮香味,口感嫩滑又爽口。備料輕鬆烹煮也很快速,這道菜帶便當也十分合適喔!

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烹調時間20分鐘

食材

雞胸肉 2片
茭白筍 6支
1支
蒜頭 5-6瓣
醃料
醬油 2小匙
胡椒 1/2小匙
1大匙
麻油(提香可略) 幾滴
太白粉 1小匙
醬料
蠔油 1大匙
醬油 1小匙
醋(提味可略) 1/2小匙
適量
  • 1雞肉切成適口大小,拌入除太白粉的醃料抓勻,茭白筍去殼及老皮切滾刀塊、蔥切段,蒜頭切片,醬料調勻備用。
  • 2鍋中下1大匙油爆香蒜片。
  • 3雞肉下鍋前加入太白粉抓勻。
  • 4加入雞肉後先攤平略煎2分鐘,然後翻面跟蒜片一起拌炒,炒至7、8分熟後盛出。
  • 5原鍋再加入1大匙油爆香蔥白。
  • 6茭白筍下鍋一起翻炒,加入1大匙水後,蓋上鍋蓋悶煮2-3分至熟透。
  • 7開蓋加入雞肉,下醬料拌炒均勻,味道不夠可再加少許鹽調整。
  • 8起鍋前下蔥綠略為翻炒即可盛盤。
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2017/07/04 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問是加烏醋嗎?

7 months ago
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作者回應

都可以喔!用量很少~

7 months ago
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請教您,除了步驟1、3,各個步驟的火候?謝謝您

8 months ago
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作者回應

其實做菜大都是小火或中小火即可,要收乾湯汁可以用中火喔!

8 months ago