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涼拌大頭菜

涼拌大頭菜

描述

大頭菜用來煮湯、涼拌都很好吃,脆爽香甜,天熱時用些醃料入味,放冰箱冷藏,配粥、飯、麵都很適合。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

5 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

涼拌熱油醃料

步驟

  • 大頭菜洗淨,切除頭尾和凸起的部位,然後削皮;

    大頭菜洗淨,切除頭尾和凸起的部位,然後削皮;

  • 對切後再對切,然後切成略帶厚度的片狀;

    對切後再對切,然後切成略帶厚度的片狀;

  • 全部裝到大盆中,放入鹽拌勻;轉放到保鮮盒中,冰箱冷藏過夜;

    全部裝到大盆中,放入鹽拌勻;轉放到保鮮盒中,冰箱冷藏過夜;

  • 隔一天等大頭菜出水軟化,用可飲用水洗淨2次後瀝乾;取一半出來可以用來炒另一道菜,另一半做涼拌;

    隔一天等大頭菜出水軟化,用可飲用水洗淨2次後瀝乾;取一半出來可以用來炒另一道菜,另一半做涼拌;

  • 準備醃料,蒜和辣椒用可飲用水洗淨擦乾,優質橄欖油放小鍋裡小火加熱,將蒜拍扁去皮切細末,辣椒去籽切小丁;

    準備醃料,辣椒用可飲用水洗淨擦乾,優質橄欖油放小鍋裡小火加熱,將拍扁去皮切細末,辣椒去籽切小丁;

  • 將蒜末、辣椒、乾辣椒碎、紅椒粉放耐熱碗中,淋入加熱到週圍微冒煙的熱油;
乾辣椒和紅椒粉的比例可自行調整,不愛辣味的話也可以不要放乾辣椒碎。

    末、辣椒、乾辣椒碎、紅椒粉放耐熱碗中,淋入加熱到週圍微冒煙的熱油; 乾辣椒和紅椒粉的比例可自行調整,不愛辣味的話也可以不要放乾辣椒碎。

  • 淋油拌勻後加入調味料拌勻;

    淋油拌勻後加入調味料拌勻;

  • 將熱油醃料分次加入大頭菜中拌勻,自行試吃調整醃料用量,最後加入香油和香菜末拌勻冷藏即可。

    將熱油醃料分次加入大頭菜中拌勻,自行試吃調整醃料用量,最後加入香油和香菜末拌勻冷藏即可。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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