簡單涼拌菜:涼拌結頭菜/涼拌大頭菜

雀兒的小廚房
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描述

之前有發過涼拌結頭菜的食譜,今天來個材料更少更簡單的版本,超級好吃好開胃。

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 大頭菜削皮後,
手觸摸檢查有沒有比較老的絲要去除,
口感比較好,
大頭菜一定要選夠嫩夠脆的才好吃😋。

    大頭菜削皮後, 手觸摸檢查有沒有比較老的絲要去除, 口感比較好, 大頭菜一定要選夠嫩夠脆的才好吃😋。

  • 大頭菜對切後切片狀再切成長條狀,這是我最喜歡的口感。 您也可以試試其他形狀會有不同脆度。

  • 鹽巴兩大匙拌勻放置30分鐘去澀味。

  • 用飲水沖洗掉鹽巴鹹味,這時可以稍微吃吃看。

  • 蒜頭拍扁去膜切蒜碎。 辣椒同樣切碎或切圈也可以。

  • 把結頭菜和蒜碎辣醬加在一起, 加入醬油、糖、烏醋、麻油,拌勻, 醬汁綜合約結頭菜的1/4左右, 拌勻之後倒進食物保鮮袋裡, 平放讓食材儘量泡到醬汁。

  • 約兩小時可把袋子搖一搖,讓食材跟醬汁更均勻,中午做晚上就可以吃囉!放到隔天更入味。

    約兩小時可把袋子搖一搖,讓食材跟醬汁更均勻,中午做晚上就可以吃囉!放到隔天更入味。

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