簡單涼拌菜：涼拌結頭菜/涼拌大頭菜
描述
之前有發過涼拌結頭菜的食譜，今天來個材料更少更簡單的版本，超級好吃好開胃。
時間
30
分鐘
食材
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1顆
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約15瓣
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2條
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2大匙
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約醃大頭菜1/4
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2大匙
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2大匙
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1大匙
步驟
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大頭菜削皮後， 手觸摸檢查有沒有比較老的絲要去除， 口感比較好， 大頭菜一定要選夠嫩夠脆的才好吃😋。
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大頭菜對切後切片狀再切成長條狀，這是我最喜歡的口感。 您也可以試試其他形狀會有不同脆度。
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鹽巴兩大匙拌勻放置30分鐘去澀味。
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用飲水沖洗掉鹽巴鹹味，這時可以稍微吃吃看。
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蒜頭拍扁去膜切蒜碎。 辣椒同樣切碎或切圈也可以。
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把結頭菜和蒜碎辣醬加在一起， 加入醬油、糖、烏醋、麻油，拌勻， 醬汁綜合約結頭菜的1/4左右， 拌勻之後倒進食物保鮮袋裡， 平放讓食材儘量泡到醬汁。
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約兩小時可把袋子搖一搖，讓食材跟醬汁更均勻，中午做晚上就可以吃囉！放到隔天更入味。
