河內烤肉米線Bún Chả Hà Nội
描述
去河內必吃的烤肉米線，鹹香帶點微甜的烤肉炭香味超級迷人！搭配米線還有特調的魚露醬汁，醬汁裡面放著脆口的紅蘿蔔和青木瓜片，當然也少不了越南美食最常出現的生菜香草盤，全部放進醬汁裡一口吃下，
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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可以前一晚先醃好，放冰箱過夜。
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隔天準備烤肉，我用氣炸烤箱。 三層肉就平鋪在烤盤上，不要重疊太多。 絞肉則捏成小肉丸壓扁像小塊的漢堡排。
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氣炸烤箱上下層180烤20分鐘。 如果是氣炸鍋就分兩次烤。
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20分鐘到後，取出塗上一層烤肉醬+蜂蜜的醬汁（太濃不好刷可以加點水）。 再將肉放到上層分別再烤5～6分鐘上色。 烤好就可以盛出。
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烤肉的時候就可以邊煮醬汁。 所有醬汁材料（除了醋/檸檬汁）都放進鍋裡煮沸，最後再加醋或是檸檬汁嚐嚐味道自己調整。 我這次用的是兩份，也就是份量都X2，比例不變。
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魚露我用這牌，越南國民品牌，東南亞雜貨店都買得到。
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小撇步
1. 沒有大蒜粉也可以用市售或自己炸的蒜酥稍微捏碎。
2. 喜歡口味重一點的可以在魚露醬加生蒜末、辣椒一起吃。
3. 烤肉醬我也是在越南雜貨店買的一包剛好，不好買的話就用台式的烤肉醬代替。
