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河內烤肉米線Bún Chả Hà Nội

河內烤肉米線Bún Chả Hà Nội

描述

去河內必吃的烤肉米線,鹹香帶點微甜的烤肉炭香味超級迷人!搭配米線還有特調的魚露醬汁,醬汁裡面放著脆口的紅蘿蔔和青木瓜片,當然也少不了越南美食最常出現的生菜香草盤,全部放進醬汁裡一口吃下,

2 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

醬汁
配料
配料B
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步驟

  • 三層肉選稍微有點厚度的切片,可以請肉販幫忙切。
蔥切末,香茅切去頭尾較硬的部分,用刀拍扁後也切末。

    三層肉選稍微有點厚度的切片,可以請肉販幫忙切。 切末,香茅切去頭尾較硬的部分,用刀拍扁後也切末。

  • 將調味料及蔥、香茅都分成兩等份分別醃絞肉及三層肉。
*** 可以留大約20毫升的烤肉醬和全部的蜂蜜,最後刷在烤肉上。

    將調味料及香茅都分成兩等份分別醃絞肉及三層肉。 *** 可以留大約20毫升的烤肉醬和全部的蜂蜜,最後刷在烤肉上。

  • 可以前一晚先醃好,放冰箱過夜。

    可以前一晚先醃好,放冰箱過夜。

  • 隔天準備烤肉,我用氣炸烤箱。
三層肉就平鋪在烤盤上,不要重疊太多。
絞肉則捏成小肉丸壓扁像小塊的漢堡排。

    隔天準備烤肉,我用氣炸烤箱。 三層肉就平鋪在烤盤上,不要重疊太多。 絞肉則捏成小肉丸壓扁像小塊的漢堡排。

  • 氣炸烤箱上下層180烤20分鐘。
如果是氣炸鍋就分兩次烤。

    氣炸烤箱上下層180烤20分鐘。 如果是氣炸鍋就分兩次烤。

  • 20分鐘到後,取出塗上一層烤肉醬+蜂蜜的醬汁(太濃不好刷可以加點水)。
再將肉放到上層分別再烤5~6分鐘上色。
烤好就可以盛出。

    20分鐘到後,取出塗上一層烤肉醬+蜂蜜的醬汁(太濃不好刷可以加點水)。 再將肉放到上層分別再烤5~6分鐘上色。 烤好就可以盛出。

  • 烤肉的時候就可以邊煮醬汁。
所有醬汁材料(除了醋/檸檬汁)都放進鍋裡煮沸,最後再加醋或是檸檬汁嚐嚐味道自己調整。
我這次用的是兩份,也就是份量都X2,比例不變。

    烤肉的時候就可以邊煮醬汁。 所有醬汁材料(除了醋/檸檬汁)都放進鍋裡煮沸,最後再加醋或是檸檬汁嚐嚐味道自己調整。 我這次用的是兩份,也就是份量都X2,比例不變。

  • 魚露我用這牌,越南國民品牌,東南亞雜貨店都買得到。

    魚露我用這牌,越南國民品牌,東南亞雜貨店都買得到。

  • 青木瓜、紅蘿蔔、小黃瓜都切片用糖、醋抓醃備用。

    木瓜紅蘿蔔小黃瓜都切片用糖、醋抓醃備用。

  • 米線水煮熟後用冷開水洗掉澱粉,瀝乾剪短後比較好食用。
選自己喜歡的生菜以及香菜類,我選薄荷、九層塔、香菜洗淨備用。

    米線水煮熟後用冷開水洗掉澱粉,瀝乾剪短後比較好食用。 選自己喜歡的生菜以及香菜類,我選薄荷九層塔香菜洗淨備用。

  • 吃法就是把糖醋醃紅蘿蔔、青木瓜放進魚露醬,米線和烤肉也是放進去夾一口滿滿吃掉!

    吃法就是把糖醋醃紅蘿蔔、青木瓜放進魚露醬,米線和烤肉也是放進去夾一口滿滿吃掉!

小撇步

1. 沒有大蒜粉也可以用市售或自己炸的蒜酥稍微捏碎。
2. 喜歡口味重一點的可以在魚露醬加生蒜末、辣椒一起吃。
3. 烤肉醬我也是在越南雜貨店買的一包剛好,不好買的話就用台式的烤肉醬代替。

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DaDa ❁ 休日台所 82 食譜 412 粉絲

喜歡在假日煮東煮西滿足家人也療癒自己的小小上班族。 食材、調味料都很隨意,沒有測量,每次填份量都好苦惱,「少許、適量」最好用,邊調味邊嚐嚐,找出自己喜歡的味道吧!

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