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松子
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苦瓜肉燥

苦瓜肉燥

描述

在肉燥中加入苦瓜,多了份回甘的滋味,煮到軟爛入味的苦瓜,超級下飯。

12 說讚

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 苦瓜對半切,挖除籽,切小塊。
2. 煮一鍋水,加入糖15克,川燙苦瓜1分鐘,撈出備用。(降低苦味)

    1. 苦瓜對半切,挖除籽,切小塊。 2. 煮一鍋水,加入糖15克,川燙苦瓜1分鐘,撈出備用。(降低苦味)

  • 1. 乾香菇泡水後切丁,香菇水留下;蝦米泡水後切碎。
2. 蒜頭切碎;青蔥切蔥花,分蔥白蔥綠;蔭瓜切碎。

    1. 乾香菇泡水後切丁,香菇水留下;蝦米泡水後切碎。 2. 頭切碎;青花,分綠;蔭瓜切碎。

  • 熱鍋熱油,小火炒香蒜頭及蔥白。放入絞肉,炒至變白炒出絞肉水分。

    熱鍋熱油,小火炒香頭及白。放入絞肉,炒至變白炒出絞肉水分。

  • 空出中間位置,依序炒香蝦米、乾香菇。

    空出中間位置,依序炒香蝦米、乾香菇

  • 加入蔭瓜拌炒,熗入米酒。

    加入蔭瓜拌炒,熗入米酒。

  • 放入苦瓜拌炒,隨後加入醬油、黑糖、五香粉稍微拌一拌。
用其他糖也可以,黑糖幫助上色。

    放入苦瓜拌炒,隨後加入醬油、黑糖、五香粉稍微拌一拌。 用其他糖也可以,黑糖幫助上色。

  • 加入水、 香菇水、蔭瓜湯汁,沸騰後上蓋小火燉煮30分鐘。之後熄火悶20分鐘。

    加入水、 香菇水、蔭瓜湯汁,沸騰後上蓋小火燉煮30分鐘。之後熄火悶20分鐘。

  • 小火,撒上白胡攪,攪拌均勻。

    小火,撒上白胡攪,攪拌均勻。

  • 搭配蔥綠,完成。
此食譜份量,以四人家庭來說,大概可以吃2次。

    搭配綠,完成。 此食譜份量,以四人家庭來說,大概可以吃2次。

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