沐妍 25 食譜 56 粉絲 追蹤 清蒸臭豆腐 #臭豆腐 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 細絞肉 150克 臭豆腐 5塊 黑輪切塊 3條 青花椒粒 1小匙 花椒粒 1小匙 油 2大匙 蝦米 1大匙 米酒 2大匙 蒜頭末 4辦 蔥花 2支 細絞肉醃料 五香粉 0.5小匙 米酒 2大匙 滷包 八角 4顆 甘草 4片 桂皮 3片 草果 1顆 孜然 1/4小匙 花椒+青花椒粒 2小匙 調味料 辣豆瓣醬 2大匙 醬油 1大匙 二號砂糖 4小匙 清水 500毫升 看全部食材 步驟 花椒1小匙、青花椒1小匙, 加油爆花椒油後撈起花椒粒 丟入蒜末、蝦米、扁魚,爆香 加兩大匙辣豆瓣醬,爆香 加入醃製的絞肉,泡蝦米的米酒 加入500CC清水, 一大匙醬油、四小匙二砂糖 滷包:(八角4顆、甘草4片、 草果x1、桂皮x3、孜然1/4小匙、花椒粒) 水滾後,轉小火燉,順便放入蔥花 <前置作業> 細絞肉醃製:米酒2大匙、1/2小匙五香粉 蝦米浸泡2大匙米酒後瀝乾 切蒜末、蔥花 322 瀏覽 2025/04/28 發表