涼拌海帶絲
食材
頂級昆布（乾海帶）
1整條
紅蘿蔔絲
1/3條
辣椒絲
適量
薑末
適量
芹菜末
適量
調味料
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蔭油膏
適量
香菇昆布醬油
適量
黑醋
適量
香油
適量
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1 頂級昆布（乾海帶）一整條，用乾布將表面灰塵輕輕擦拭一下，放入1000c.c.的冷開水浸置泡軟備用 -
2 泡過的昆布水可做素高湯湯底
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3 泡好的海帶對折切絲 燒鍋熱水等水開,先燙紅蘿蔔→撈起→再燙海帶,時間約5~7分鐘
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4 依個人口味，加入適量的辣椒絲、薑末、調味料拌勻即完成(薑末可用蒜末替代)
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5 食用前灑上芹菜末會更美味ㄛ﹗
小撇步
1.昆布泡到指甲掐得進去及完成
2.海帶切絲時,刀功要一致性,燙起來才會同時熟
3.不能燙太久,會糊掉
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