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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,091 粉絲

芹菜炒魷魚

芹菜炒魷魚

描述

春天要多吃芹菜,今天就做個芹菜炒魷魚。

4 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

調味

步驟

  • 取半條乾魷魚,用剪刀逆紋剪成魷魚絲【逆紋切斷纖維,魷魚才不會捲起來】

    取半條乾魷魚,用剪刀逆紋剪成魷魚絲【逆紋切斷纖維,魷魚才不會捲起來】

  • 取半條乾魷魚,用剪刀逆紋剪成魷魚絲【逆紋切斷纖維,魷魚才不會捲起來】

    取半條乾魷魚,用剪刀逆紋剪成魷魚絲【逆紋切斷纖維,魷魚才不會捲起來】

  • 倒入熱水與少許白醋,泡發20分鐘

    倒入熱水與少許白醋,泡發20分鐘

  • 芹菜切段,嫩薑、蒜頭、蒜苗切片

    芹菜切段,嫩頭、苗切片

  • 蒜綠、紅辣椒切片

    綠、紅辣椒切片

  • 熱鍋下薑蒜芹菜,炒出香氣

    熱鍋下芹菜,炒出香氣

  • 下魷魚絲翻炒

    下魷魚絲翻炒

  • 加入米酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉,繼續翻炒

    加入米酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉,繼續翻炒

  • 加少許熱水,慢慢把芹菜炒入味

    加少許熱水,慢慢把芹菜炒入味

  • 淋入水澱粉勾芡

    淋入水澱粉勾芡

  • 撒上蔥綠、辣椒片,淋上香油並翻炒均勻即可出鍋

    撒上綠、辣椒片,淋上香油並翻炒均勻即可出鍋

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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