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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

涼拌西芹(五辛素)

涼拌西芹(五辛素)

描述

今天做個清爽的涼拌西洋芹。

🥗相關食譜:「熗拌芹菜(五辛素)」、「椒麻涼拌芹菜(五辛素)」、「椒麻紅油醬蘿蔔(五辛素)」、「椒麻涼拌娃娃菜(五辛素)」、「熗拌胡蘿蔔絲(五辛素)」、「熗拌蓮菜(五辛素)」、「涼拌雲耳(五辛素)」、「四川麻辣紅油(純素)」、「四川麻辣紅油(微辣版)」、「素食香料油(純素)」

20 說讚

時間

10 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 西洋芹削去外皮,切斜片備用

    西洋芹削去外皮,切斜片備用

  • 水開加鹽,西芹下鍋焯水

    水開加鹽,西芹下鍋焯水

  • 焯至再次煮開即可撈出

    焯至再次煮開即可撈出

  • 川耳提前泡發,下鍋焯水

    川耳提前泡發,下鍋焯水

  • 盆中加入蒜末、辣椒片、洋蔥絲、香醋、米醋、白糖、生抽、鹽、味精、紅油

    盆中加入末、辣椒片、洋蔥絲、香醋、米醋、白糖、生抽、鹽、味精、紅油

  • 焯好的蔬菜下入盆中,抓拌均勻即可

    焯好的蔬菜下入盆中,抓拌均勻即可

小撇步

1.山西老陳醋、四川保寧醋、鎮江香醋都是色澤黑、酸味濃的類型。
2.紹興醋、大紅浙醋屬於色澤淡、酸味柔、香氣雅致的類型。
3.川耳泡發後會膨脹6倍,原本6g泡好變成36g。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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