檸檬酪(lemon curd)
描述
聽說這是英國人常用的抹醬，可塗抹在土司或司康上面。我覺得只要是比較淡味的麵包或土司都適合。酸酸甜甜的口味，很適合夏日～！^^b
※ 其實，私心我想拿來沾麥當勞的麥克雞塊啊～XD
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步驟
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將蛋打散，放入篩子，將蛋液過篩到鍋子裡。※ 用打蛋器摩擦蛋液，比較容易過篩。
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鍋中加入檸檬汁及白砂糖。攪拌均勻。開小火煮，注意是小火喔，開大火容易煮成蛋花湯！※ 可用隔水加熱法，但要煮久ㄧ些，約20分鐘。
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攪拌個約5分鐘，熄火。分四次，加入切塊的奶油。每次等奶油融化後再加入ㄧ次。以此類推。若鍋子已經不夠熱融化奶油，可再開個小火，ㄧ下下就好。
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趁熱倒進玻璃瓶或杯皿中。放涼後，入冰箱冷藏，可放ㄧ星期。
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早餐抹醬的新選擇～！^^b
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