檸檬酪(lemon curd)


Chris Lee
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聽說這是英國人常用的抹醬,可塗抹在土司或司康上面。我覺得只要是比較淡味的麵包或土司都適合。酸酸甜甜的口味,很適合夏日~!^^b

※ 其實,私心我想拿來沾麥當勞的麥克雞塊啊~XD

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食材
  • 1
    將蛋打散,放入篩子,將蛋液過篩到鍋子裡。※ 用打蛋器摩擦蛋液,比較容易過篩。
  • 2
    鍋中加入檸檬汁及白砂糖。攪拌均勻。開小火煮,注意是小火喔,開大火容易煮成蛋花湯!※ 可用隔水加熱法,但要煮久ㄧ些,約20分鐘。
  • 3
    攪拌個約5分鐘,熄火。分四次,加入切塊的奶油。每次等奶油融化後再加入ㄧ次。以此類推。若鍋子已經不夠熱融化奶油,可再開個小火,ㄧ下下就好。
  • 4
    若要更有檸檬香氣,可選擇加入ㄧ些檸檬屑。
  • 5
    趁熱倒進玻璃瓶或杯皿中。放涼後,入冰箱冷藏,可放ㄧ星期。
  • 6
    早餐抹醬的新選擇~!^^b
  • 7
    其他檸檬食譜#1 http://icook.tw/recipes/46949
  • 8
    其他檸檬食譜#2 http://icook.tw/recipes/45187
  • 9
2013/05/29 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問第二個步驟要煮到滾嗎?

7 years ago
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蛋一顆就夠了嗎?? 食譜上沒有寫'"

7 years ago

大家都在查

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