[西點] 檸香瑪德蓮
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描述
市場上好多檸檬，檸檬汁可飲用，亦可做菜。檸檬皮呢？加進西點裡面，不僅增添香氣，還加了口感。檸檬口味還增加了這道瑪德蓮蛋糕清爽的感覺！很推薦的西點喔。^^b
本食譜：約可做12個。
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步驟
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低筋麵粉和泡打粉先過篩，備用。
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糖，轉化糖，蛋液及香草精，用打蛋器打均勻。※二砂糖可先用食物處理機打成細粉狀。兩個蛋，打成蛋液後，取75g。
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加入檸檬屑，續打均勻。不要過度攪拌，均勻即可。
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加入步驟1的粉類，攪拌均勻。
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最後加入奶油，攪拌均勻。靜置十分鐘。
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瑪德蓮蛋糕模先抹上奶油，後灑上低筋麵粉，倒扣及敲打烤模，去除多餘的低筋麵粉。※也可抹沙拉油或葵花油，就不必灑低筋麵粉。
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將步驟5的麵糊，放進小孔擠花袋，將麵糊擠進模子裡。八分滿即可。
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烤箱210度預熱15分鐘，200度Ｃ烤6～8分鐘。以中間白色突出點不再流出麵粉液及邊緣呈現金黃，為準則。
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步驟6的塗奶油＋灑低筋麵粉方式，會有ㄧ層酥脆感及焦黃色，比塗沙拉油的方式為佳喔！^^
![加入步驟1的[粉類]，攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F169464%2F28c66fe9614be4b1.jpg&width=800)
小撇步
若無轉化糖，以同等重量的果糖，果寡糖，蜂蜜或楓糖代替。
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