黑糖芋頭包
喜歡黑糖的糖香味,剛好家裡有買芋頭就做了黑糖芋頭包,沒想到倒入鍋裡煮黑糖的時候,一失手倒太多黑糖了,做出來的顏色挺黑的,還好黑糖本身不很甜,做好後香香的黑糖味,濃郁的奶油芋頭味,吃起來棒呆了,尤其芋頭不要打的太碎,有點塊狀,吃起真的感動呢。
食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
水
300g
黑糖
200g
蜂蜜
1大匙
油
15g
芋頭
1條
奶油
60g
二砂糖
80g
-
1 芋頭切薄片,放入電鍋蒸熟,乘熱壓成泥再拌入糖跟奶油,放涼備用。 -
2 黑糖跟水放入鍋中,蒸至融化後,再加入蜂蜜拌勻,盛起放涼備用。
-
3 將麵粉,酵母,煮好的黑糖水,油放入盆中攪拌均勻‧
-
4 放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘‧
-
5 搓成長圓柱狀,切成劑子‧
-
6 擀成圓薄形‧
-
7 包入芋頭泥,放竹蒸汽籠,第二次發酵,大約20分鐘‧
-
8 水滾後,中大火蒸12分鐘即可。
小撇步
黑糖水煮至黑糖融化就好了,不要煮成黑糖蜜喔,不然會揉不進麵粉裡的‧
討論共 3 則