黑糖芋頭包

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喜歡黑糖的糖香味,剛好家裡有買芋頭就做了黑糖芋頭包,沒想到倒入鍋裡煮黑糖的時候,一失手倒太多黑糖了,做出來的顏色挺黑的,還好黑糖本身不很甜,做好後香香的黑糖味,濃郁的奶油芋頭味,吃起來棒呆了,尤其芋頭不要打的太碎,有點塊狀,吃起真的感動呢。

食材

中筋麵粉 600g
酵母 6g
300g
黑糖 200g
蜂蜜 1大匙
15g
芋頭 1條
奶油 60g
二砂糖 80g
  • 1 芋頭切薄片,放入電鍋蒸熟,乘熱壓成泥再拌入糖跟奶油,放涼備用。
  • 2 黑糖跟水放入鍋中,蒸至融化後,再加入蜂蜜拌勻,盛起放涼備用。
  • 3 將麵粉,酵母,煮好的黑糖水,油放入盆中攪拌均勻‧
  • 4 放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘‧
  • 5 搓成長圓柱狀,切成劑子‧
  • 6 擀成圓薄形‧
  • 7 包入芋頭泥,放竹蒸汽籠,第二次發酵,大約20分鐘‧
  • 8 水滾後,中大火蒸12分鐘即可。
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小撇步

黑糖水煮至黑糖融化就好了,不要煮成黑糖蜜喔,不然會揉不進麵粉裡的‧

2013/05/28 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問;包入芋頭泥,放竹蒸汽籠,第二次發酵,大約20分鐘 <意思是包好的包子大火蒸20分鐘
之後包子在裏面,水滾後,中大火蒸12分鐘即可。 是這樣嗎@@?

3 年前
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是啊。

4 年前
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黑糖雖然倒太多,但是這個顏色看起來非常好吃喔~!

4 年前