ㄚ曼達的廚房~抹茶芋頭包

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每次去客家庄,我是一定會吃客家菜包跟粄的,想自己做其實也不難,運用糯米粉與在來米粉,就可以做出QQ的口感,一點也不輸米漿做成的菜包!
因為手邊沒有艾草,所以ㄚ曼達就用抹茶粉做出一樣的色澤,但不一樣的是多了幾分茶香,包入炒好的芋頭餡,真是一到美味的佳餚,剛剛阿曼達已經征服很多人的胃,也讓婆婆很有面子喔!

食材

餡料
芋頭丁 600克
絞肉 450克
紅蔥酥 3大匙
白胡椒 少許
醬油 2大匙
少許
外皮
抹茶粉 25克
糯米粉 600克
在來米粉 100克
450~480克
糖粉 100克
沙拉油 2大匙
  • 1 起一油鍋,先下紅蔥酥爆香,加入絞肉快炒
  • 2 加入芋頭丁,並調味,快炒一下起鍋,放涼備用
  • 3 外皮材料全部混勻,水先加450C.C.,等揉成團後,如果不夠軟再慢慢加!要揉至約耳垂軟度
  • 4 一個68克,分為20個
  • 5 揉圓壓扁後包入內餡,然後揉成橢圓形,收口放粿紙上,抹上油之後推出中間的山~水滾後蒸約25分就可以囉~
  • 6 我家兒子也在幫忙做喔~他一直跟大家說他也有幫忙~
  • 7 外皮Q,芋頭也有鬆喔,做好後拿出去請大家吃,大家一直說讚,婆婆就好開心~
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2012/08/25 發表 7,912 瀏覽

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