黑糖煉乳優格餐包
描述
這個餐包名字有點長
其實就是利用手邊現有的食材
所做出來的麵包
但卻出奇的柔軟綿密
有興趣的朋友也快來試試吧!
食材
步驟
-
將所有中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵約30分鐘，冷藏至少12小時備用
-
2、將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種(不用回溫) ，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ，用快速攪拌至光滑有彈性 ，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現簿膜
-
將麵團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥， 將麵團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大 ，或用手指沾粉按壓洞不會回彈即發酵完成
-
將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成24個麵團，分別滾圓 ，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)，分割麵團大小可依自己喜好決定…
-
休息好的麵團再次分別滾圓 ，間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中，發酵60分鐘至2倍大
-
烤箱預熱上下火210/190度 (家用烤箱約190度) ，烤箱提前開機預熱時間請依個別烤箱為主
-
進烤箱前表面撒上些許高筋麵粉，入烤箱烤約12-15分鐘至表面金黃即可
-
會牽絲哦!重點是相當好吃，單吃就很OK~
小撇步
黑糖如果怕攪拌不均勻
可事先過篩哦!
我用洽發彩虹麵粉
水分(含優格的量)請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379505671
