奶油小酥餅食譜
描述
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/wd_ZcIR5VC4
Blog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-butter-cake-pastry
我這個食譜是綜合網路上許多食譜且加以改良，試過之後覺得味道超好，所以分享給大家。內餡很黏手，用保鮮膜、刮刀或手套操作會比較容易。
食材
步驟
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油皮製作：把中筋麵粉、糖、水及無水奶油混合均勻，然後揉成團。
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將油皮蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。 10分鐘後，將麵團揉至有粗膜，再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。 油酥製作：混合低筋麵粉及無水奶油，混合成團後用保鮮膜包著，放入冷藏20分鐘
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內餡製作：混合糖粉及麥芽糖，再加入牛奶、煉乳及室溫軟化後的無鹽奶油。 內餡的低筋麵粉微波45秒，過篩後加入剛剛混合好的內餡材料。 因為內餡很黏手，可以借著保鮮膜或手套將內餡混合好備用。
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油皮鬆弛好後，分成每份約30克的小麵團且揉成小圓型。 油酥分成每份約21克的小團且揉成小圓型。 內餡分成每份約27克的小團。
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將油酥包入油皮內，壓平後桿長再捲起（建議看影片比較清楚）。 再次桿長後再捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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15分鐘後，從麵團兩端往中間捏，壓平後包入餡料。 底部縮口記得捏緊，接著用手把包好的麵團壓平。
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用刀子再麵團表面劃兩口。 放入已預熱烤箱，190C烤25分鐘。
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25分鐘後，奶油小酥餅就可以上桌囉～
