暖心酒釀藥膳湯圓
描述
冬至即將到來，冬至吃湯圓，您都怎麼吃？煮好湯圓和糖水，吃吧！不！其實我們有更好的選擇，用酒釀來提升湯頭風味，暖身暖胃，用紅棗枸杞補補元氣，重點是湯圓自己DIY，運用小技巧做出來的湯圓Q彈易煮，一碗滿滿到幸福滋味，冬至不能錯過的好料理。
#甜酒釀料理
#冬至料理
#湯圓料理
#DIY湯圓
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好食材，我們來做點心吧！
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將180g的糯米粉加入100g的水份揉成團。
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取1/4的糯米團出來，我們要煮粿婆。這是老一輩的做法，可以讓糯米團黏性夠，揉出來糯米湯圓Q彈好煮熟。
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煮一鍋水，水沸騰後將糯米糰攤開，放入鍋中煮到糯米糰呈半透明狀即可撈出。
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這樣煮好的粿婆與原本的糯米糰混合搓揉均勻。
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取適量大小搓揉成圓，如果糯米糰會沾黏可使用餘下的20g糯米粉來做手粉。
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煮一鍋水，水沸騰後放入砂糖煮化。
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加入紅棗及枸杞增加糖水的風味。待沸騰後轉中小火煮三分鐘即可熄火。
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另煮一鍋水，水沸騰後放入搓好的湯圓，基本上剛做好的湯圓只要煮到湯圓浮在沸水上方即可撈出，因為我們已經加了粿婆，屬於半熟食材，容易煮熟且不易糊化。
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這樣做好的湯圓撈出。
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勺入1湯匙的甜酒釀調味。
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灑上乾燥桂花調香，淋上煮好的藥膳糖水，藉由糖水的溫度將酒甜釀的香氣提生。
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開動嘍！
