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胡椒蝦

胡椒蝦

描述

最人氣的胡椒蝦以胡椒與米酒大火烹製,起鍋前還以吹風機將水氣吹乾,蝦身沾滿胡椒粉,香氣撲鼻,滋味嗆辣帶勁、讓人吮指回味

份量

2 人份

食材

調味料

步驟

  • 草蝦剖背去腸泥
1、剪掉頭後尖刺、眼睛、前嘴、鬍鬚、腳腳、尾巴接身體的尖刺
2、從後頸深入剪刀,沿著背往尾巴剪開,剪到末二節前
3、後背挑掉腸泥

    草蝦剖背去腸泥 1、剪掉頭後尖刺、眼睛、前嘴、鬍鬚、腳腳、尾巴接身體的尖刺 2、從後頸深入剪刀,沿著背往尾巴剪開,剪到末二節前 3、後背挑掉腸泥

  • 加入2大匙沙拉油,下蒜炒香,下蝦子稍微翻炒,不斷轉鍋讓蝦均勻受熱,並適時翻面,煎到雙面都變色(翻面需小心,可用筷子翻面)

    加入2大匙沙拉油,下炒香,下蝦子稍微翻炒,不斷轉鍋讓蝦均勻受熱,並適時翻面,煎到雙面都變色(翻面需小心,可用筷子翻面)

  • 變色後加入調味料,大火不斷轉鍋及適時翻面,讓蝦子均勻沾附調味料,等鍋子將調味料燒的較乾,蝦子濕潤感減少,就可關火加入蔥末、辣椒末,稍微拌勻即可

    變色後加入調味料,大火不斷轉鍋及適時翻面,讓蝦子均勻沾附調味料,等鍋子將調味料燒的較乾,蝦子濕潤感減少,就可關火加入末、辣椒末,稍微拌勻即可

小撇步

1、炒完可用吹風機把蝦子表面吹乾

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