干（乾）鍋雞
描述
應該很多朋友都跟我一樣吧！天氣變涼就想吃鍋物😅，很多年前吃過高雄一家很有名的干鍋鴨頭，但說實在的，鴨頭吃太多有點令人害怕，所以我今天改做‘’干（乾）鍋雞‘’加上雞心及雞胗，當然不可少的是自己喜歡的蔬菜，在沙鍋底部再鋪上大白菜，豆腐和豆皮，吃到剩一點點的時候，還可以再加湯就可以變成火鍋囉！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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薑切成絲，蒜頭切片，青蔥切段，生辣椒切小段，香菇洗淨之後泡發備用，（香菇水請不要倒掉）。 香菇水倒到砂鍋的底部，鋪上山東白菜，再鋪上豆皮，撒1小匙鹽巴備用。
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1.鍋中加入食用油，先將雞肉放到鍋中，以半煎炸的方式炒到水分散發。 2.接著放入雞胗，最後再加雞心，拌炒到所有水份都散發。 3.將鍋中多餘的油舀起來。 4.放入所有的辛香料拌炒出香氣。
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加入所有調味料拌炒均勻，再加入所有的蔬菜拌炒至熟透後（其實煮到這個步驟，乾鍋已經可以吃了），再將所有的乾鍋雞倒到砂鍋裡面，蓋上蓋子以中火燜煮10分鐘，就可以上桌了！ #蓮藕片我是買超市處理好的一小包。
小撇步
1.所有的食材跟調味料都可以根據個人的喜好自行做調整哦！
2.花椒粉可以改成花椒粒，但是因為在吃鍋的時候花椒粒會隘口，所以我把它改成花椒粉。
