金桔香鯛魚頭下巴肉
描述
弄一整隻鯛魚,剩下頭與下巴比整塊肉好滋味.
蒸熟去多餘油脂骨頭煮,此滋味真鮮美.
金桔果醬不僅去腥,更多增添香,讓人好過癮啊~.
步驟
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取3cm深度耐熱器皿,鋪昆布渣放入鯛魚頭與下巴淋酒.用快鍋(壓力鍋)加壓隔水蒸5分鐘熄火待洩壓.開蓋丟昆布渣分蒸汁與鯛魚頭下巴.蒸汁放冰箱待油脂凝固.
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步驟1頭下巴去骨輕輕得鬆開魚肉,蒸汁刮去凝固油脂備用.
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取小鍋子倒入步驟2蒸汁,金桔果醬及醬油煮滾加步驟2魚肉,邊拌邊加熱收汁即可.
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