柑橘檸檬奶油香煎鯛魚下巴
描述
小酒館款之特色下酒菜!!!
軟嫩香煎鯛魚下巴，搭配法式柑橘奶油醬，再來塊香煎奶油香料馬鈴薯，絕對能讓周末放鬆享受好心情！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
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煮沸ㄧ鍋熱水。 馬鈴薯整顆丟入沸水煮8～10分鐘，取出放涼切塊。 將鯛魚下巴切塊，柑橘&檸檬取1/4擠汁做醬料備用，剩下柑橘每瓣去皮入菜用。 蒜頭用刀拍平。
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熱鍋放入奶油、馬鈴薯、蒜、月桂葉、檸檬皮、黑胡椒、鹽、迷迭香。使其上色，香味四溢即可。 同時用另一鍋，魚皮朝下香煎鮭魚下巴，魚皮呈焦糖色澤，翻面煎2分鐘即可。
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用煎魚鍋續製醬汁，將柑橘檸檬汁倒入，放入無鹽奶油攪拌至濃稠狀即可。 將香煎馬鈴薯，鯛魚下巴&柑橘瓣、醬料擺盤完成，就可以倒杯冰涼啤酒慶祝啦！
小撇步
依節令水果挑選柑橘或柳橙皆可！
都能為香煎魚下巴帶來夏季與眾不同的風味喔～
