肉鬆麵包捲（免揉）
描述
肉鬆麵包捲是經典的鹹甜麵包，鬆軟的麵包裡捲入滿滿的肉鬆，再點綴上香蔥與芝麻，每一口都充滿濃郁的香氣與豐富的口感。製作簡單，風味十足，是早餐或下午茶的完美選擇，你也趕快動手做起來吧！
⏰烹飪時間：30分鐘（不含發酵時間）
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食材
步驟
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製作湯種： 在碗中放入 25 克高筋麵粉，倒入 35 克開水，迅速攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 1 小時。
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取一大碗，加入冰牛奶、全蛋液、細砂糖和速發酵母，攪拌均勻。接著倒入高筋麵粉、鹽和湯種，混合至無乾粉。然後加入軟化的無鹽奶油，繼續攪拌至奶油完全被麵糰吸收。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 40 分鐘。
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在揉麵板上灑些面粉，取出冷藏好的麵糰，輕揉幾下至麵糰光滑，然後桿成與烤盤同尺寸的大小，放入已抹油的烤盤中，用叉子在表面戳出小洞。蓋上保鮮膜，放在暖處發酵至兩倍大（時間約40-60分鐘）。 * 我用的烤盤大小是28 x 28cm，用大小差不多的都可以。
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發酵完成後，在表面刷上全蛋液，灑上蔥花、芝麻和肉鬆。 將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火170度，烤15-17分鐘，至表面金黃即可。
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出爐後，將麵包倒扣， 接著在表面塗上一層美乃滋，灑上適量肉鬆，用烘焙紙輔助捲起，然後包好，靜置 30 分鐘定型。
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定型後，拆開烘焙紙，切去兩側後分切成 4 段，再在每段頭尾塗上美乃滋並蘸上肉鬆，美味的肉鬆麵包捲就完成了！
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口感豐富😋
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香氣四溢😋
小撇步
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