肉鬆麵包卷

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肉鬆麵包,小朋友的最愛,做成麵包卷,一樣的美味!

食材

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 75g
37.5g
3g
酵母粉 5g
全蛋液 30g
奶粉 9g
125g
無鹽奶油 28g
餡料
肉鬆 適量
美乃滋 適量
芝麻 適量
  • 1除了奶油外的食材全放入攪拌缸中打成團,成團後再加入奶油,打至奶油溶入麵團中,取出麵團在桌上甩打搓揉至可拉出薄膜。放入抹油的容器中,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
  • 2發酵完成後壓出空氣,擀成與烤盤同大小的長方片,烤盤要先舖烘焙紙。
  • 3把麵片放入烤盤中,並儘量整形與烤盤一致。麵片放入時可兩面抹些高粉,再用擀麵棍捲起放入烤盤。烤盤尺寸是26X36公分的長方烤盤。再次發酵至兩倍大。
  • 4再次發酵完成後,表面刷全蛋液,撒適量的芝麻,黑、白各隨己意,方便就好。350°F烤約15分鐘。
  • 5稍微放涼些,將麵包片翻面,抹一些美乃滋,並撒肉鬆,在靠近自己的一邊,劃二道刀痕,不要劃到底,以方便捲起。
  • 6將麵包片捲成卷,用烘焙紙包住定型。
  • 7完全涼透後切適當大小,可先切掉兩端不平整的。在切口的兩端再抺些美乃滋,並沾上肉鬆。
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2017/08/29 發表 3,436 瀏覽

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