香辣滷牛腱的三種吃法
描述
香辣滷牛腱冷熱都好吃，滷汁也可以兌成牛肉湯，自製味道豐富的滿漢大餐。不僅可以切成薄片當滷味吃，帶便當微波也不會老，適合懶惰又希望有點變化的人。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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炒料的同時，將整條牛腱放入隔壁鍋中，從冷水開始中火加熱。並在加熱過程中，撇去浮沫。
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將炒好的滿滿一鍋料，也丟入鍋中熬煮。加入紹興酒、龍眼乾，並蓋上鍋蓋，耐心熬煮。沸騰後關火，接下來就放心交給時間，讓它悶著入味。
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悶2-3小時後，就可以享受美食囉！各種吃法都適用，你可以這樣做～ *滷味拼盤* 燙花椰菜，將牛肉切薄片，配辣椒醬油。 *牛肉湯/麵* 燙小白菜，以大骨高湯或雞高湯將滷汁兌開，切牛肉、下麵。 *上班族便當* 將牛肉切薄片，與其他配菜放入便當盒，甚至加入湯跟泡麵，微波也好吃喔！
小撇步
1. 白蘿蔔或紅蘿蔔，好吃的秘訣都是用泡的，質地與味道會比較精緻。開火長時間燉煮，反而不會入味。
2. 喜歡重口味的人，可以把紹興酒換成高粱。
