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sumi
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竹筴魚泡菜湯

竹筴魚泡菜湯

描述

將自製高麗菜泡菜當作調味料,與竹筴魚頭一起煮湯,不僅調味,更多提鮮.
自然發酵泡菜真香醇,湯頭鮮美讓人過癮啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882

2 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 竹筴魚頭與下巴用爐台烤或直火型烤箱烤熟備用.

  • 取有深度耐熱器皿鋪昆布渣,放入步驟1,泡菜,酒,蒜碎,辣椒及胡椒粉用快鍋(壓力鍋)加壓隔水蒸20秒鐘,熄火待洩壓.開蓋去骨頭.蒸汁要留下.

    取有深度耐熱器皿鋪昆布渣,放入步驟1,泡菜,酒,碎,辣椒胡椒粉用快鍋(壓力鍋)加壓隔水蒸20秒鐘,熄火待洩壓.開蓋去骨頭.蒸汁要留下.

  • 取另有深度小鍋子,放入2,昆布柴魚高湯及水煮滾去浮渣沫熄火盛碗即可.

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