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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,147 粉絲

台式肉夾饃

台式肉夾饃

描述

今天做俗稱『虎咬豬』的荷葉餅夾肉,夾入燉至軟爛的五花肉,再來一勺小鹹菜、辣子醬,沒治了!!

🥟相關食譜:「老麵荷葉餅(純素)」、「南瓜荷葉餅(純素)」、「抹茶牛奶荷葉餅(奶素)」、「山東大饅頭(純素)」、「紅糖饅頭(純素)」、「原味蒸花卷(純素)」

6 說讚

食材

炒鹹菜

步驟

  • A.福菜洗去泥沙,泡水2小時去除鹹味,擰乾水分、撕成小條,改刀切碎

    A.福菜洗去泥沙,泡水2小時去除鹹味,擰乾水分、撕成小條,改刀切碎

  • 熱鍋加入豬油、蒜末、辣椒末、福菜末

    熱鍋加入豬油、末、辣椒末、福菜末

  • 小火煸炒至水分收乾,調入砂糖、雞粉、胡椒粉

    小火煸炒至水分收乾,調入砂糖、雞粉、胡椒

  • 翻炒均勻,淋上香油即可

    翻炒均勻,淋上香油即可

  • B.砧板用錫箔紙包覆,再放上倆張硅油紙

    B.砧板用錫箔紙包覆,再放上倆張硅油紙

  • 香菜切末,滷蛋切丁,滷肉剁碎【切肉之前須挑除碎骨頭】

    香菜切末,滷蛋切丁,滷肉剁碎【切肉之前須挑除碎骨頭】

  • 刈包抹上辣椒醬,夾入滷肉、滷蛋、鹹菜、香菜即可

    刈包抹上辣椒醬,夾入滷肉、滷蛋、鹹菜香菜即可

小撇步

1.鹹菜不論是用酸菜、覆菜或梅菜,都必須澈底把水分炒乾。
2.製作時可以戴上一次性手套,更加衛生。
3.享用時可裝入紙袋,方便食用。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,147 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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