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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

泰式蒜蓉鹽酥蝦กุ้งคั่วน้ำปล

泰式蒜蓉鹽酥蝦กุ้งคั่วน้ำปล

描述

กุ้งขาวตัวใหญ่ๆ ทอดจนสีเหลืองสวยน่ารับประทาน นำไปคลุกเคล้ากับพริกสด น้ำปลา และราดด้วยกระเทียมเจียวคือหอมไม่ไหว ฟินสุดๆ ทำตามเจ๊ได้เลยนะคะ

8 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

料汁
蒜酥

步驟

  • A.鍋中加入等量的植物油與蒜末【冷鍋冷油】

    A.鍋中加入等量的植物油與末【冷鍋冷油】

  • 開最小火不停翻炒

    開最小火不停翻炒

  • 加熱同時泡沫也會越來越多,此為正常現象

    加熱同時泡沫也會越來越多,此為正常現象

  • 炒至蒜末呈現淡淡檸檬黃色,立刻熄火,繼續翻炒防止燒糊

    炒至末呈現淡淡檸檬黃色,立刻熄火,繼續翻炒防止燒糊

  • 利用餘溫把蒜末炸至金黃,盛出備用

    利用餘溫把末炸至金黃,盛出備用

  • B.魚露、砂糖、味精、黑胡椒粉調勻備用

    B.魚露、砂糖、味精、黑胡椒粉調勻備用

  • 白蝦開背、洗淨、控乾,兩面裹上乾粉

    白蝦開背、洗淨、控乾,兩面裹上乾粉

  • 油熱下白蝦煎炸

    油熱下白蝦煎炸

  • 炸至兩面金黃,盛出備用

    炸至兩面金黃,盛出備用

  • C.重起一鍋,油熱下青紅辣椒末【愛吃辣的改用青紅小米辣】

    C.重起一鍋,油熱下青紅辣椒末【愛吃辣的改用青紅小米辣】

  • 大蝦下鍋,嗆入醬汁

    大蝦下鍋,嗆入醬汁

  • 大火爆炒至水分收乾即可

    大火爆炒至水分收乾即可

  • 出鍋,淋上蒜酥和蒜油

    出鍋,淋上酥和

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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