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小毓の饗樂廚房🍳
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鹹水雞

鹹水雞

描述

炎炎夏日，總是特別想吃點涼菜來解解熱。選擇自己喜愛的食材，在家就能夠簡單復刻美味的鹽水雞。將燙熟的食材，泡入冰水中，能讓口感Q彈且脆口。鹽水雞可當正餐，更可以是宵夜或下酒菜，大人小孩都喜歡喔!

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142 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

鹽水料
醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 綠花椰切小朵；玉米筍斜切成二段；筊白筍切片；木耳切小片；蒜頭切末；辣椒切圈；青蔥切蔥花備用。

    綠花椰切小朵；玉米筍斜切成二段；筊白筍切片；木耳切小片；蒜頭切末；辣椒切圈；青蔥切蔥花備用。

  • 去骨雞腿肉以醃料醃至少1小時。(放冰箱冷藏)

    去骨雞腿肉以醃料醃至少1小時。(放冰箱冷藏)

  • 煮一鍋水，加入鹽水料，煮沸後轉中小火放入步驟1的雞腿煮5分鐘，關火燜10分鐘後，撈出冰鎮，待涼後切條備用。（口感更Q彈）

    煮一鍋水，加入鹽水料，煮沸後轉中小火放入步驟1的雞腿煮5分鐘，關火燜10分鐘後，撈出冰鎮，待涼後切條備用。（口感更Q彈）

  • 撈出鍋中的料，再次將雞高湯煮沸，放入玉米筍煮2.5分鐘、筊白筍1.5分鐘、綠花椰燙1.5分鐘、黑木耳2分鐘後，撈出冰鎮備用。（增加脆口度）

    撈出鍋中的料，再次將雞高湯煮沸，放入玉米筍煮2.5分鐘、筊白筍1.5分鐘、綠花椰燙1.5分鐘、黑木耳2分鐘後，撈出冰鎮備用。（增加脆口度）

  • 將所有調味料與蒜末、辣椒末及蔥花拌勻。

    將所有調味料與蒜末、辣椒末及蔥花拌勻。

  • 將所有食材與步驟5的調味料拌勻。

    將所有食材與步驟5的調味料拌勻。

  • 放保鮮盒冷藏30分鐘再食用更入味好吃！

    放保鮮盒冷藏30分鐘再食用更入味好吃！

  • 冰冰涼涼的鹽水雞開動!!

    冰冰涼涼的鹽水雞開動!!

小撇步

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml
🎈利用煮肉的高湯來調味，可讓鹽水雞更加美味
🎈鹹度可依個人喜好來做調整
🎈雞腿建議選擇仿土雞會更好喔!

1.3 萬 瀏覽
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小毓の饗樂廚房🍳 443 食譜 2.3 萬 粉絲

我相信料理不該有框架，而是用心與創意交織出的美味體驗！簡單的食材，透過用心烹調，也能創造出獨特的美味！讓我們一起探索料理的無限可能，讓做菜變成充滿樂趣的過程，品味簡單卻不平凡的美食人生！ 👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syu.kitchen IG🔎syu.kitchen 合作洽談👉[email protected]

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