鹹水雞
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辦公室附近的鹹水雞是切成小塊加上泡麵、蔬菜，冰的涼涼的，雖然好吃，但吃多胃就開始抗議。買了雞腿決定自己動手，孤狗上每家個有巧妙，看了看，詹姆士的方法最貼近平日作菜的方式，果然好吃！
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1鹽一大匙放小鍋中，小火慢炒至顏色有些變黃。炒過的鹽除了香味更好外，鹽的水份變少，更能把肉里的水份提出來，醃漬的效果會更好。 -
2鹽炒的差不多時，放入1大匙的花椒粉，拌一下立刻起鍋。
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3取適量的花椒鹽將雞腿兩面抹勻，醃漬30分鐘。
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4燉鍋放入1500cc的水，加入薑片、青蔥。
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5開火後就將雞肉冷水入鍋。
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6加入1小匙鹽和一小匙糖。
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7將出現的浮沫撈掉。
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8煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮15分鐘後熄火，繼續將雞肉浸泡在湯汁中30分鐘
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9浸泡時間過後，將雞肉取出切塊。
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10舀取4大杓的雞湯放入小缽。
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11將枸杞放入湯汁中，利用湯汁餘熱將枸杞泡出味道。也加入1大匙紹興酒於湯汁中增味。
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12將切好的雞肉排盤，淋上湯汁。
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13溫熱吃跟冷的吃都好吃。雞肉很嫩，湯汁味鮮不會過鹹，好吃！！！作法簡單，有空一定要做。
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