鹹水雞 辦公室附近的鹹水雞是切成小塊加上泡麵、蔬菜,冰的涼涼的,雖然好吃,但吃多胃就開始抗議。買了雞腿決定自己動手,孤狗上每家個有巧妙,看了看,詹姆士的方法最貼近...

鹹水雞


野犬
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辦公室附近的鹹水雞是切成小塊加上泡麵、蔬菜,冰的涼涼的,雖然好吃,但吃多胃就開始抗議。買了雞腿決定自己動手,孤狗上每家個有巧妙,看了看,詹姆士的方法最貼近平日作菜的方式,果然好吃!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1大匙+1小匙
1大匙
1小匙
1大匙
10-12片
2-3根
16粒
  • 1
    鹽一大匙放小鍋中,小火慢炒至顏色有些變黃。炒過的鹽除了香味更好外,鹽的水份變少,更能把肉里的水份提出來,醃漬的效果會更好。
  • 2
    鹽炒的差不多時,放入1大匙的花椒粉,拌一下立刻起鍋。
  • 3
    取適量的花椒鹽將雞腿兩面抹勻,醃漬30分鐘。
  • 4
    燉鍋放入1500cc的水,加入薑片、青蔥。
  • 5
    開火後就將雞肉冷水入鍋。
  • 6
    加入1小匙鹽和一小匙糖。
  • 7
    將出現的浮沫撈掉。
  • 8
    煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮15分鐘後熄火,繼續將雞肉浸泡在湯汁中30分鐘
  • 9
    浸泡時間過後,將雞肉取出切塊。
  • 10
    舀取4大杓的雞湯放入小缽。
  • 11
    將枸杞放入湯汁中,利用湯汁餘熱將枸杞泡出味道。也加入1大匙紹興酒於湯汁中增味。
  • 12
    將切好的雞肉排盤,淋上湯汁。
  • 13
    溫熱吃跟冷的吃都好吃。雞肉很嫩,湯汁味鮮不會過鹹,好吃!!!作法簡單,有空一定要做。
2019/07/24 發表 998 瀏覽
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討論共 1 則

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請問撈出的四湯匙湯汁是做什麼用的

4 months ago
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作者回應

淋上雞肉

4 months ago

大家都在查

百香果微波爐虎牌電子鍋披薩素食鳳梨酥早午餐便當泡麵鑄鐵鍋舒肥機拉麵芋頭蛋捲鳳梨南瓜濃湯水波爐燒肉3M真空保鮮盒紅豆牛肉麵鮑魚涼拌小黃瓜土豆馬卡龍奇亞籽水果減肥餐火龍果臭豆腐WMF快力鍋壽喜燒冰淇淋棉花糖洛神花普格義大利麵醬迷迭香秋葵Bosch廚師機檸檬枸杞壽司飛利浦IH電子鍋蜂蜜滷味奇異果芭樂史雲生雞湯芒果獅王洗碗精