Emily*在家也可以吃到蚵仔煎*

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上上禮拜在電視上看到人家介紹韭菜蚵仔煎就醫念念不忘,我家老闆又一直念說要吃這道菜,只好硬著頭皮做了~成品沒想到100分耶~
這道料理麻煩的其實是在準備醬汁,如果不想這麼麻煩,光沾番茄醬也很好吃喔!(裡面標示的都是兩人份的喔!)

食材

韭菜花 1把
鮮蚵 半斤~1斤
地瓜粉 200克
100~150ml
2顆
醬料
甜辣醬 2大匙
醬油膏 1大匙
番茄醬 1大匙
味噌 1匙(是1匙不適1大匙喔!)
2大匙
100ml
太白粉水 適量
  • 1 首先先來做醬汁,把所有的醬料除了太白粉水外放到小鍋子內攪勻(要把味噌攪散喔!),用小火煮,滾了之後加入太白粉水勾芡就完成啦~
  • 2 把鮮蚵清洗乾淨(今天下班跑了三個市場沒有買到鮮蚵,只好用小生蠔代替一下)
  • 3 韭菜切粗末跟地瓜粉攪拌再加入水100~150ml攪拌,像圖中那樣會水水的,不需要黏黏的
  • 4 起油鍋中火,鮮蚵稍微煎一下
  • 5 關小火,先倒入一半的韭菜地瓜粉水,然後打個蛋在上頭,煎個兩分鐘
  • 6 等到鍋子可以滑動上頭的蚵仔煎就翻面,喜歡吃焦一點的可以跟我依樣煎到兩面有點焦黃在起鍋喔~
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小撇步

用筷子搓一搓地瓜粉沒有黏起來就可以知道裡面熟了沒有喔~

2013/05/18 發表 9,766 瀏覽

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原來是小生蠔!!

4 年前