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香辣烤魚

香辣烤魚

描述

用悶烤的方式鎖住魚的水份和鮮甜,結合辣椒、花椒的香麻,讓人食慾大開

9 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 先做醬汁,將熱鍋燒油,爆香花椒、青花椒、乾辣椒

    先做醬汁,將熱鍋燒油,爆香花椒、青花椒、乾辣椒

  • 倒入麻辣醬和豆瓣醬一起炒香

    倒入麻辣醬和豆瓣醬一起炒香

  • 加水後放入烹大師跟魚露調味,關火備用

    加水後放入烹大師跟魚露調味,關火備用

  • 把魚處理好後,側面滑刀、對半切開,稍微抹上鹽巴

    把魚處理好後,側面滑刀、對半切開,稍微抹上鹽巴

  • 將烤盤用鋁箔紙鋪好,底層先用金針菇打底,並放上薑片

    將烤盤用鋁箔紙鋪好,底層先用金針菇打底,並放上

  • 接著放鱸魚,再淋上醬汁、擺上蔥條

    接著放鱸魚,再淋上醬汁、擺上

  • 包起來(四周的角要特別收好,避免湯汁會流出來)

    包起來(四周的角要特別收好,避免湯汁會流出來)

  • 放進烤箱上層,190度25分鐘

    放進烤箱上層,190度25分鐘

  • 烤好後,再放點蔥跟辣椒點綴,即完成囉

    烤好後,再放點辣椒點綴,即完成囉

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