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阿Mao
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口水雞

描述

既然是家庭版的口水雞
當然材料也不會太困難
步驟也不會太複雜
鹹味來自於醬油
辣味來自於辣椒及辣油
只要把雞肉水嫩Q彈的小技巧學起來
就能完成最適合自己口味的川味口水雞!

31 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

煮雞肉
醬料
看全部食材 

步驟

  • 蔥薑及一小匙的鹽放入冷水

    及一小匙的鹽放入冷水

  • 一大匙的米酒

    一大匙的米酒

  • 加入雞肉後煮至小滾放花椒粒
大滾後轉小火煮12分鐘
關火加蓋在悶12分鐘
主要要讓雞肉悶熟

    加入雞肉後煮至小滾放花椒粒 大滾後轉小火煮12分鐘 關火加蓋在悶12分鐘 主要要讓雞肉悶熟

  • 將辣椒 蒜頭 花生 打碎或是磨泥

    辣椒 花生 打碎或是磨泥

  • 加入一小匙鹽

    加入一小匙鹽

  • 一小匙糖

    一小匙糖

  • 一大匙醬油

    一大匙醬油

  • 一大匙烏醋

    一大匙烏醋

  • 辣油至少1.5大匙

    辣油至少1.5大匙

  • 花椒油一大匙
(攪拌均勻備用)

    花椒油一大匙 (攪拌均勻備用)

  • 雞肉拿起前要確認是否有熟透

    雞肉拿起前要確認是否有熟透

  • 拿起後立刻冰鎮

    拿起後立刻冰鎮

  • 取160CC的熱高湯過濾乾淨倒入剛剛被用的醬料中
攪拌均勻即可

    取160CC的熱高湯過濾乾淨倒入剛剛被用的醬料中 攪拌均勻即可

  • 雞肉冰鎮後瀝乾切盤
淋上醬汁冷藏放涼即可食用
(建議雞肉可以泡在醬汁中一天後更入味好吃)

    雞肉冰鎮後瀝乾切盤 淋上醬汁冷藏放涼即可食用 (建議雞肉可以泡在醬汁中一天後更入味好吃)

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阿Mao 94 食譜 652 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

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