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口水雞(川)

口水雞(川)

描述

傳統四川菜涼菜,富有「名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州」的美譽。文人郭沫若在他的詩詞中有提到,四川的白斬雞配上當地的辣椒油,讓他口水直流,而後人稱之為口水雞。

22 說讚

食材

煮雞料
辣椒油組
辣椒油調味組
看全部食材 

步驟

  • 1.去骨雞腿肉用繩綁成圓柱ㄡ。
2.煮雞料放入滾水,放入雞肉煮熟,放入冰水冰鎮。
3.依照名稱備料。

    1.去骨雞腿肉用繩綁成圓柱ㄡ。 2.煮雞料放入滾水,放入雞肉煮熟,放入冰水冰鎮。 3.依照名稱備料。

  • 辣椒油組,混合後,分三匙放入熱蔥油,做成辣椒油。

    辣椒油組,混合後,分三匙放入熱油,做成辣椒油。

  • 辣椒油再加入其他調料混合均勻。

    辣椒油再加入其他調料混合均勻。

  • 小黃瓜切片墊底,雞肉切片放上,撒上花生碎、蔥花,淋上調味好的辣椒油完成。

    小黃瓜切片墊底,雞肉切片放上,撒上花生碎、花,淋上調味好的辣椒油完成。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 656 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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