胡麻蒜香炒時蔬佐玉米粥
描述
【金弘胡麻油】、玉米粥、綠番茄。
用南臺灣的冷壓醇香、北義大利的綿密玉米穀香、自家陽台的春天滋味喚醒味蕾。
Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的胡麻蒜香炒時蔬佐玉米粥（Polenta with stir-fried vegetables），希望您會喜歡。
份量
時間
食材
步驟
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這道「蒜香清炒時蔬佐玉米粥」聽起來拗口，但其實非常簡單，不過是‘炒青菜’搭配快煮的‘玉米粥’。 您可以選擇任何喜歡的蔬菜，搭配各式植物性蛋白質也非常適合。
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加入紅蘿蔔。
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加入150公克的清水或高湯，煮至蔬菜軟化，加鹽、胡椒調味，收汁起鍋。
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香氣迷人的胡麻蒜香炒時蔬。
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Polenta分有快煮與一般型，本食譜我使用的是快煮的Polenta。 (以下為個人心得與意見，歡迎指正！) 當然會有顆粒、磨製品質的差異，不過Polenta和cornmeal其實都是「粗玉米粉」，所以可以互相取代。不過市面上「粗玉米粉」的品質和新鮮度差異甚大，盡量購買有廠商名稱，非分裝的為佳。
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Polenta的近照。
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水滾後加入鹽、Polenta，持續攪拌至玉米粥成濃稠糊狀。 （因為我使用的是快煮的Polenta，因此約3-5分鐘即可出鍋。使用cornmeal或一般型Polenta的話約需15-20分鐘。）
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玉米粥的樣子。
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Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的胡麻蒜香炒時蔬佐玉米粥（Polenta with stir-fried vegetables），希望您會喜歡。
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歡迎參考以下綠番茄相關食譜，謝謝您的閱讀。 1.醃漬綠番茄——風味食材／鹽醃、醋泡、油漬 https://icook.tw/recipes/456242 2.油炸綠番茄佐黑芝麻塔塔醬 https://icook.tw/recipes/459387
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3.綠番茄莎莎醬佐玉米餅 https://icook.tw/recipes/459388 4.綠番茄果醬——風味食材／蜜漬、燉煮 https://icook.tw/recipes/459386 5.胡麻蒜香炒時蔬佐玉米粥 https://icook.tw/recipes/459431
小撇步
如步驟8所寫，盡量購買有廠商名稱，非分裝的粗玉米粉為佳。若購買的粗玉米粉不如預期，可以熱鍋乾炒粗玉米粉約1-2分鐘，盡可能減輕粗玉米粉可能出現的沉悶氣味。
