油炸綠番茄佐黑芝麻塔塔醬
描述
歸功於小說與改編電影，「油炸綠番茄」一直是我心心念念，非常想嘗試的料理。
經過長時間的期待和投射，「油炸綠番茄」成為我心中的小小自由，一個渴望與人分享的深層秘密，但可以安全公開享受的符號。一如歌單裡永遠循環播放的Lesley Gore, Indigo Girls, Janis Ian, Bronski Beat 和 Sleater-Kinney.
全素的油炸綠番茄佐黑芝麻塔塔醬，希望您會喜歡。
食材
步驟
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黑芝麻塔塔醬的組成有一點點複雜，需要： 1.主要食材：黃芥末、全素美乃滋、酸黃瓜 2.增色調味：金弘黑芝麻醬、香菜、檸檬汁 相較於香菜，羅勒或九層塔通常較常見於塔塔醬；您也可以而外增加甜椒、青椒等蔬菜丁。
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將綠番茄洗淨切片。
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加入醃料，靜置10至30分鐘，讓綠番茄入味。
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油炸麵糊的組成： 1.瑞發肯塔基炸雞粉（無五辛，全素朋友可以安心使用） 2.麵包粉 您可以使用一般麵粉或任何慣用的酥炸粉取代炸雞粉！
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將炸雞粉加水調成麵糊狀，準備裹麵糊。
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將綠番茄片裹上麵糊、沾上麵包粉。
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熱油下鍋，炸至綠番茄片浮起即可出鍋。
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歡迎參考以下綠番茄相關食譜，謝謝您的閱讀。 1.醃漬綠番茄——風味食材／鹽醃、醋泡、油漬 https://icook.tw/recipes/456242 2.油炸綠番茄佐黑芝麻塔塔醬 https://icook.tw/recipes/459387
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3.綠番茄莎莎醬佐玉米餅 https://icook.tw/recipes/459388 4.綠番茄果醬——風味食材／蜜漬、燉煮 https://icook.tw/recipes/459386 5.胡麻蒜香炒時蔬佐玉米粥 https://icook.tw/recipes/459431
小撇步
1.這道油炸綠番茄使用常見的臺式炸物醃料組合（醬油、五香、白胡椒）調味，並依據我個人的口味調整後記錄，風味絕對不「正宗」或「地道」。
搜尋網路食譜，通常油炸綠番茄的主要醃料為酪乳（buttermilk），裹粉經常使用粗玉米粉（cornmeal）或麵粉。
2.罐頭酸黃瓜常見珍珠洋蔥身影，提醒全素的朋友購買前注意標示。
