黑芝麻鷹嘴豆泥
描述
誰說鷹嘴豆泥Hummus一定得用白芝麻醬和橄欖油製作呢？
使用【金弘胡麻油】和【金弘黑芝麻醬】調味，這是一份啟發自鷹嘴豆泥Hummus食譜，轉化材料，改以在地食材向臺灣農作與風味產物致敬的黑芝麻鷹嘴豆泥食譜。
Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的黑芝麻鷹嘴豆泥，食材簡單且製作快速，希望您會喜歡。
#金弘胡麻油 #金弘黑芝麻醬
份量
時間
步驟
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黑芝麻鷹嘴豆泥組成簡單，分四大部分： 1.油：【金弘胡麻油】、【金弘黑芝麻醬】 2.調味：鹽、孜然粉、紅椒粉、蒜頭 3.酸：檸檬汁 4.主角：熟鷹嘴豆 其中的「調味」會依據各國的飲食風情而有各種變化，比方土耳其或許會以sumac鹽膚木調味；za'atar（薩塔或稱綜合香料粉）也常見於不同國家的食譜。
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將所有食材放入食物處理機，攪打成細緻糊狀。依據器材特性的不同，約需3-5分鐘。
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途中記得試試味道，根據自己的喜好調整鹹淡；適時加飲用水調整濃稠度。 如果您希望鷹嘴豆泥更為細緻，可以在攪打前將鷹嘴豆去皮。
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將黑芝麻鷹嘴豆泥裝進略有深度的盤子，淋上適量【金弘胡麻油】、【金弘黑芝麻醬】，撒上適量孜然粉和煙燻紅椒粉，Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的黑芝麻鷹嘴豆泥就完成了，希望您會喜歡。
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1.關於乾燥鷹嘴豆的烹煮，您可以參考我的「鷹嘴豆、乾燥豆類的料理筆記」： https://icook.tw/recipes/458558 2.我另有一份全素，以馬告、【金弘胡麻油】、金門高粱醋調味的「臺味鷹嘴豆泥」食譜，歡迎參考： https://icook.tw/recipes/458561
小撇步
1.網路上的鷹嘴豆泥食譜其實非常多，這份食譜主要啟發自土耳其美食作家及廚師 Refika Birgül的鷹嘴豆泥食譜（Youtube 頻道名稱 Refika's Kitchen）。
2.全素的朋友可以放心省略蒜頭，或許稍微增加一些煙燻紅椒粉，更凸顯辛香。
