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鷹嘴豆是個營養的食材，有豐富的澱粉和蛋白質，可以適量取代平時攝取的精緻澱粉。把鷹嘴豆打成泥，沾麵包(pita)或蔬菜棒(像是胡蘿蔔、小黃瓜或芹菜條)，就是均衡的餐間小點心。道地的做法會加大量的芝麻醬和橄欖油，雖然這些都是好的油脂，但是還是過量。這個食譜用了希臘式優格和些許堅果，一樣能打出滑順美味的豆泥!
將鷹嘴豆洗淨，加入冷水於冰箱浸泡隔夜。隔天將豆子和浸泡的水(水量應該是能剛好淹過豆子的量，不夠的話請自行補足)，放入電鍋中。外鍋放2杯水蒸煮至豆子變軟。
將煮好的豆子連同湯汁和其餘材料放入調理機打成均勻的泥狀。濃稠度可以自己調整，喜歡稀一點的話就多加一些優格。
第一次品嘗這道料理是在新加坡的阿拉伯區。多品嘗不同文化的美食，就能讓家裡的餐桌有變化!
小撇步
一定膨起的Pita麵包【一次發酵】做法請參考: https://icook.tw/recipes/436292
從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!
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