鷹嘴豆泥Hummus

描述
鷹嘴豆是個營養的食材,有豐富的澱粉和蛋白質,可以適量取代平時攝取的精緻澱粉。把鷹嘴豆打成泥,沾麵包(pita)或蔬菜棒(像是胡蘿蔔、小黃瓜或芹菜條),就是均衡的餐間小點心。道地的做法會加大量的芝麻醬和橄欖油,雖然這些都是好的油脂,但是還是過量。這個食譜用了希臘式優格和些許堅果,一樣能打出滑順美味的豆泥!
步驟
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將鷹嘴豆洗淨,加入冷水於冰箱浸泡隔夜。隔天將豆子和浸泡的水(水量應該是能剛好淹過豆子的量,不夠的話請自行補足),放入電鍋中。外鍋放2杯水蒸煮至豆子變軟。
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將煮好的豆子連同湯汁和其餘材料放入調理機打成均勻的泥狀。濃稠度可以自己調整,喜歡稀一點的話就多加一些優格。
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第一次品嘗這道料理是在新加坡的阿拉伯區。多品嘗不同文化的美食,就能讓家裡的餐桌有變化!
小撇步
一定膨起的Pita麵包【一次發酵】做法請參考: https://icook.tw/recipes/436292