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港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

描述

冬天蘿蔔盛產的時候,很適合自己做個蘿蔔糕,很有料,也很好吃😋

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

蘿蔔糕材料
調味料

步驟

  • 蘿蔔刨成絲,可加一點紅蘿蔔配色

    蘿蔔刨成絲,可加一點紅蘿蔔配色

  • 蝦米、香菇泡軟切碎備用

    蝦米、香菇泡軟切碎備用

  • 紅蔥頭酥跟蔥油,大約兩大匙就好,我有多做一些起來可以拌麵,燙青菜使用

    紅蔥頭酥跟油,大約兩大匙就好,我有多做一些起來可以拌麵,燙青菜使用

  • 絞肉可以看喜歡肥或瘦自己斟酌

    絞肉可以看喜歡肥或瘦自己斟酌

  • 留下蔥油,依序加入絞肉 香菇 蝦米拌炒 炒到香味出來

    留下油,依序加入絞肉 香菇 蝦米拌炒 炒到香味出來

  • 粉漿可以先調好,蘿蔔+水不可以大於粉的4倍,以本次300g的粉,調粉漿的水,跟燜料的水,不超過1200g

    粉漿可以先調好,蘿蔔+水不可以大於粉的4倍,以本次300g的粉,調粉漿的水,跟燜料的水,不超過1200g

  • 蘿蔔變軟之後,先調味,我通常會調略鹹一點,我蘿蔔糕不加醬,就可以下粉漿了

    蘿蔔變軟之後,先調味,我通常會調略鹹一點,我蘿蔔糕不加醬,就可以下粉漿了

  • 再加熱一段時間會變這樣,一直拌到看不到白色的粉漿

    再加熱一段時間會變這樣,一直拌到看不到白色的粉漿

  • 大約是這樣就可以拿模型,準備蒸了

    大約是這樣就可以拿模型,準備蒸了

  • 用年糕紙或是烘焙紙都可以,如果用年糕紙要刷點油,塑型完就可以送入電鍋啦!外鍋兩杯水,跳起再一杯熱水,再跳起燜10分鐘,就可以起鍋放涼,涼了再脱模!

    用年糕紙或是烘焙紙都可以,如果用年糕紙要刷點油,塑型完就可以送入電鍋啦!外鍋兩杯水,跳起再一杯熱水,再跳起燜10分鐘,就可以起鍋放涼,涼了再脱模!

  • 完成

    完成

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