古早味剝皮辣椒滷苦瓜虱目魚肚
描述
加了【金蘭】無添加原味醬油與金蘭陳年香菇素蠔油同滷的苦瓜虱目魚肚，是媽媽常煮我也吃了五十年的老台味料理，甘甜的醬油滷製的苦瓜完全讓人會忘了他是苦瓜，吃了以後會一塊一塊接一塊的吃不停。軟嫩的虱目魚肚滷好後美味加倍，也是會讓人欲罷不能。
我愛吃虱目魚肚，但也非常愛吃苦瓜，今天只買到一條苦瓜，雖然已經比虱目魚的份量多了，但是吃完了還是意猶未盡。
有愛吃飯家人的主婦們，一定要來試做看看喔！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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薑切絲，青蔥切段。 香菇豆豉如果沒有，也可以直接用一般豆豉。 冷凍無刺虱目魚肚冷藏退冰備用。 剝皮辣椒(辣味的)，不想吃辣的，也可以用蔭冬瓜、蔭瓜或蔭鳳梨、破布子等代換。
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白玉苦瓜去籽及內膜，切大塊。 不怕苦的人，其實籽跟內膜也是可以一起煮的。不去除也沒問題，直接切塊就好。今天為了賣相就先挖掉了。
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加入香菇豆豉炒香。 本來想去買的是一般豆豉，剛好看到有香菇跟豆豉組合在一起的產品就買回來用了。用一般的豆豉，或是豆豉醬也都是可以的。 買不到豆豉，也可以不加。
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加入金蘭陳年香菇素蠔油。 金蘭陳年香菇素蠔油，是以金蘭釀造醬油為基底，加入日本香菇的精華，加入少許就能使料理更具鮮美滋味。也是家裡料理時常用的調料。
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加入【金蘭】無添加原味醬油嗆入鍋中炒香。 金蘭無添加原味醬油（釀造），單純使用非基因改造黃豆、小麥、食鹽、水，無添加食品添加物。經過長時間自然發酵而成，有自然散發的純樸豆麥香氣，跟這道滷苦瓜虱目魚肚最是對味。
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加入剝皮辣椒與湯汁。
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下苦瓜。
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大火煮滾後，再小火滷煮30分鐘，至苦瓜軟及入味。
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排盤，撒點蔥花。超級下飯的古早味滷苦瓜虱目魚肚上菜囉!。 超愛與魚肚同煮的苦瓜，這是一道主角與配角分不清的美味台味料理。 剩下的湯汁可以留著再滷一次苦瓜，明天要趕緊再去超市買一條苦瓜回來再滷一鍋。
