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鍋寶好食光
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三色蛋/蒸蛋|蒸一次就搞定 簡單電鍋料理

描述

【鍋寶好食光_吳老師上菜】
有別於一般三色蛋,
除了鹹蛋和皮蛋外,還加入炒蛋,
讓三色蛋整體香氣提升,口感也升級!
用電鍋就能輕鬆搞定,
作為涼拌菜、冰箱常備菜都很適合,
再配上清爽的泰式醬料,越吃越涮嘴!

料理需注意的點:
*三種蛋需均勻鋪在容器裡,以防分切時各食材比例差太多。
*成品放涼後切片才漂亮。

鍋寶最新活動、優惠:https://cookpot.tw/7Edrz/三色蒸蛋

10 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

泰式辣醬

步驟

  • 將皮蛋燙過後泡冷水剝殼切丁。

    將皮蛋燙過後泡冷水剝殼切丁。

  • 鹹蛋剝殼切丁備用。

    鹹蛋剝殼切丁備用。

  • 將雞蛋3顆打勻,炒至鬆軟的散蛋。

    將雞蛋3顆打勻,炒至鬆軟的散蛋。

  • 將散蛋與皮蛋、鹹蛋拌在一起。

    將散蛋與皮蛋、鹹蛋拌在一起。

  • 再將另外三顆雞蛋打散加入水與昆布粉拌勻。

    再將另外三顆雞蛋打散加入水與昆布粉拌勻。

  • 步驟5再與炒過的三種蛋混合在一起,並裝入耐熱容器。

    步驟5再與炒過的三種蛋混合在一起,並裝入耐熱容器。

  • 電鍋內倒入1.5杯的水,將調和的蛋放入電鍋蒸熟,即可完成。

    電鍋內倒入1.5杯的水,將調和的蛋放入電鍋蒸熟,即可完成。

小撇步

1. 皮蛋先燙過讓蛋黃凝結能較易分切
2. 皮蛋燙過後泡冷水,利用熱脹冷縮原理能更好去殼
3. 鹹蛋分切時,先敲一小裂縫,再從裂縫開始切,較不易滾動

延伸閱讀:保存到發酵,家庭風味醃漬秘笈 https://cookpot.tw/zxYZB/三色蒸蛋
使用廚具:[鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋 https://cookpot.tw/CsfZZ
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