[米其林.小廚娘] 茄子豆瓣蝦球

2013/05/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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[電視兒童來上菜]
今天來做「料理美食王」駱進漢師傅的料理: 茄子豆瓣蝦球

唯一的不同是沒有加酒釀, 因為家裡沒有此食材
也因為無法對照, 所以不知道差別在哪, 但是整體來說, 是一道好看又好吃的宴客大菜
但是 "油鍋" 在家庭廚房中出現真的挺不方便的就是了

食材

茄子 2根
蝦仁 15隻
蔥 (切花) 2支
蒜頭 (切末) 5個
薑 (切末) 3片
2個
1小匙
  • 1 茄子洗淨切小塊;蝦仁從背部剖開一刀備用;起鍋熱油至180度,分次放入茄子,以大火半煎炸後盛出排入盤中備用
  • 2 起另一鍋放置少許油,放入蝦仁炒熟後取出備用;原鍋餘油,加入蒜末、薑末、豆瓣醬炒香
  • 3 再加入水、鹽、糖、酒、蝦仁燒煮入味,加入蔥花拌炒後再用太白粉水勾薄芡 (原先食譜此時加入酒釀3大匙),起鍋前沿鍋邊倒入蛋汁煮熟,放入蔥花拌勻
  • 4 最後淋在茄子上即可享用
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