泰式紅燒冬瓜ต้มเค็มฟัก

灶頭鑊尾
732 食譜 1,808 粉絲

描述

ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น是泰國的紅燒,通常用豬五花或排骨搭配冬瓜。

時間

30 分鐘

食材

一片/500g
500g
2茶匙
1茶匙
1茶匙
適量
少許
少許
[香料]
3瓣
10瓣
3株
½~1茶匙
少許

步驟

  • 冬瓜剖四半

    冬瓜剖四半

  • 冬瓜去皮、去籽、切塊

    冬瓜去皮、去籽、切塊

  • 三層肉的肥、瘦肉分別切塊,並去除碎骨

    三層肉的肥、瘦肉分別切塊,並去除碎骨

  • 黑胡椒粒搗破

    黑胡椒粒搗破

  • 其餘香料一一搗破

    其餘香料一一搗破

  • 肥肉煸出豬油

    肥肉煸出豬油

  • 下香料和蝦醬,小火炒香

    下香料和蝦醬,小火炒香

  • 豬肉下鍋拌炒

    豬肉下鍋拌炒

  • 豬肉炒至上色

    豬肉炒至上色

  • 冬瓜下鍋

    冬瓜下鍋

  • 嗆入醬油、蠔油、甜醬油

    嗆入醬油、蠔油、甜醬油

  • 加熱水蓋過冬瓜,燜煮10~15分鐘

    加熱水蓋過冬瓜,燜煮10~15分鐘

  • 若有需要可用鹽、糖調味,起鍋前加入蔥段、香菜

    若有需要可用鹽、糖調味,起鍋前加入蔥段、香菜

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灶頭鑊尾 732 食譜 1,808 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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留言

共 3 則
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  • Judy Wang
    Judy Wang

    了解哦!謝謝你

  • Judy Wang
    Judy Wang

    印尼甜醬油有怎麼區分選用嗎

    您好,只要去東南亞雜貨店找印尼或泰國的黑色甜醬油即可,也可用中式老抽代替,甚至不放也沒關係。

  • Judy Wang
    Judy Wang

    你好。請問材料裡沒有泰式香料耶?所以這道菜煮出來是台式還是泰式口味?

    您好,我把食譜寫得更清楚了,希望有幫助到您。

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