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Emma
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鹹湯圓

鹹湯圓

描述

冬至就是要來碗熱乎乎的湯圓，湯圓象徵圓滿、團圓，因此這一天吃湯圓能祈求下一年圓滿順利，美味的鹹湯圓，湯頭鮮香、口感軟Q入味，美味~

41 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

湯圓皮

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 水磨糯米粉150克和115克的水混合柔拌成糰，取15克糯米糰壓成片狀，用滾水煮，煮到浮起來做成「粿母」。(水滾起算約煮3分鐘)，再將煮好的「粿母」，放入剛剛揉成團狀的糯米糰中，混合再次揉勻，分割每顆25克，備用。

    水磨糯米粉150克和115克的水混合柔拌成糰，取15克糯米糰壓成片狀，用滾水煮，煮到浮起來做成「粿母」。(水滾起算約煮3分鐘)，再將煮好的「粿母」，放入剛剛揉成團狀的糯米糰中，混合再次揉勻，分割每顆25克，備用。

  • 湯圓皮搓圓壓平，包入7克的肉餡，再搓圓。

    湯圓皮搓圓壓平，包入7克的肉餡，再搓圓。

  • 取一湯鍋放入半鍋水煮沸騰，然後將包好的湯圓下鍋煮熟。

    取一湯鍋放入半鍋水煮沸騰，然後將包好的湯圓下鍋煮熟。

  • 另用一個湯鍋鮮先爆香香菇和開陽，加入高湯煮滾，放入筒蠔、韮菜段，撈入好的鹹湯圓再略煮一下。

    另用一個湯鍋鮮先爆香香菇和開陽，加入高湯煮滾，放入筒蠔、韮菜段，撈入好的鹹湯圓再略煮一下。

  • 起鍋前撒入芹菜珠、蒜苗、油蔥酥和灑上白糊椒粉，滴幾滴香油即可。

    起鍋前撒入芹菜珠、蒜苗、油蔥酥和灑上白糊椒粉，滴幾滴香油即可。

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Emma 520 食譜 1,135 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 晶晶
    晶晶

    請問肉餡食譜?謝謝

    Emma
    作者Emma

    利用滷好的肉燥，瀝乾水份，當內餡

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