蛋燥絲瓜

2013/04/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏日將屆 絲瓜物美價廉
多吃當令蔬菜
是人體最順應節氣變化的基本養生
一樣的青炒絲瓜
只是加入蛋燥 簡單煮法卻濃郁香甜
是道低成本.低門檻的不敗料理

食材

絲瓜 一條
雞蛋 2個
一支
少許
約50cc
  • 1 絲瓜會苦 大半是頭尾切去的不夠多 如圖中 必須切掉不見蒂頭痕的深度 這樣煮出的絲瓜就不會苦
  • 2 燒熱一匙油 將打散的雞蛋入鍋 並快速攪散使它零碎 蛋碎成型後 加入蔥段爆香 蛋必須要炒老一點 才會有濃濃蛋香
  • 3 蛋已經香了再加入切片的絲瓜 略為翻炒使吃油均勻 加入3湯匙水 和少許鹽 加蓋燜一下下 在開蓋煮 等絲瓜柔軟後就完成了
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小撇步


這是菜不是湯 水分加入少少就好
加水的目的是製造蒸氣 在鍋中循環 帶出絲瓜本身的水分
早加鹽分也有讓絲瓜加速出水的作用

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