麗子 39 食譜 81 粉絲 追蹤 蛋燥絲瓜 描述 夏日將屆 絲瓜物美價廉 多吃當令蔬菜 是人體最順應節氣變化的基本養生 一樣的青炒絲瓜 只是加入蛋燥 簡單煮法卻濃郁香甜 是道低成本.低門檻的不敗料理 #素食 #蔬食 #奶蛋素 #家常食材 #瓜果 #絲瓜 #異國料理 #夏日清爽 592 說讚 7 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 絲瓜 一條 雞蛋 2個 蔥 一支 鹽 少許 水 約50cc 步驟 絲瓜會苦 大半是頭尾切去的不夠多 如圖中 必須切掉不見蒂頭痕的深度 這樣煮出的絲瓜就不會苦 燒熱一匙油 將打散的雞蛋入鍋 並快速攪散使它零碎 蛋碎成型後 加入蔥段爆香 蛋必須要炒老一點 才會有濃濃蛋香 蛋已經香了再加入切片的絲瓜 略為翻炒使吃油均勻 加入3湯匙水 和少許鹽 加蓋燜一下下 在開蓋煮 等絲瓜柔軟後就完成了 小撇步 這是菜不是湯 水分加入少少就好 加水的目的是製造蒸氣 在鍋中循環 帶出絲瓜本身的水分 早加鹽分也有讓絲瓜加速出水的作用 1.8 萬 瀏覽 2013/04/30 發表