♥我的手作料理♥ 湯種紅豆麵包

2013/04/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前些天閒閒沒事,把朋友送的一包萬丹紅豆
拿來做紅豆粒餡,鬆軟個頭又大真是好吃極
了,不輸日本的紅豆,包在軟Q的麵包裏更是.
絕配!每一種麵包都擁有獨特的個性,此餡最
適合湯種.

食材

紅豆粒餡 250g
湯種材料
90g
高筋麵粉 45g
主麵團材料
低筋麵粉 45g
75g
新鮮酵母 12g
高筋麵粉 210g
36g
奶油 15g
60g
奶粉 9g
3g
  • 1 湯種的水煮沸,沖入麵粉中快速拌勻後放涼
  • 2 放涼後的湯種加入主麵糰材料除了奶油以外 ,全部攪拌至光滑狀再加入奶油,續拌至完全 階段,蓋上鋼盆做基本發酵約60分鐘.
  • 3 平均分割成6個,滾圓
  • 4 拍扁翻面包入紅豆粒餡,將收口收緊放在烤盤 做最後發酵,38度約40分鐘
  • 5 發好的麵糰刷上一層蛋液,撒上黑芝麻粒,
  • 6 預熱好的烤箱,上下火各200度15分鐘,麵包出 爐了說明
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